Été rime avec fruits colorés et pleins de vitamines, et le kumquat, ce petit fruit d’origine asiatique est un choix parfait ! Avec sa peau comestible et son goût sucré-acidulé, il est l’ingrédient idéal pour donner une touche de peps à vos recettes estivales. Voici donc quelques idées de recettes à base de kumquat qui raviront vos papilles.
Tartelettes au kumquat
Pour environ 6 tartelettes :
- 150g de farine
- 1 sachet de sucre vanillé
- 50g de sucre
- 80g de beurre mou
- 2 œufs
- 250g de kumquats
- 50g de poudre d’amande
Pour la pâte sablée, mélangez la farine, le sucre, le sucre vanillé et le beurre mou jusqu’à obtenir une pâte homogène. Étalez-la dans les moules et piquez le fond à l’aide d’une fourchette. Dans un bol, battez les œufs avec la poudre d’amande et le reste de sucre. Lavez les kumquats et coupez-les en rondelles. Disposez-les sur la pâte sablée et versez la préparation aux amandes dessus. Faites cuire environ 20 minutes à 180°C.
Salade de kumquat et poulet mariné
Pour 4 personnes :
- 2 blancs de poulet
- 250g de kumquats
- 1/2 oignon rouge
- 100g de pousse d’épinards
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
Dans un saladier, mélangez le miel, la sauce soja et l’huile de sésame. Coupez les blancs de poulet en cubes et ajoutez-les à la marinade. Laissez mariner une heure. Dans une poêle chaude, faites cuire le poulet et réservez. Coupez les kumquats en rondelles et l’oignon rouge en lamelles. Dans un saladier, disposez les pousses d’épinards, les kumquats et l’oignon rouge. Ajoutez le poulet mariné dessus et servez !
Confiture de kumquat à la vanille
Pour environ un pot de confiture :
- 500g de kumquats
- 200g de sucre
- 1 gousse de vanille
Lavez les kumquats et coupez-les en quartiers. Dans une casserole, disposez les kumquats, le sucre et la gousse de vanille fendue en deux. Laissez cuire à feu doux en mélangeant régulièrement. Augmentez le feu en fin de cuisson pour faire réduire le liquide. Retirez la gousse de vanille et mixez le tout. Versez la confiture dans un pot préalablement stérilisé et laissez refroidir avant de déguster.
Le kumquat est donc un véritable trésor culinaire pour cet été. N’hésitez pas à tester ces recettes simples et savoureuses pour profiter au maximum de ce petit agrume !
