Les fêtes de fin d’année approchent à grands pas et vous cherchez une recette originale et savoureuse pour épater vos convives ? Pourquoi ne pas essayer le feuilleté façon Koulibiac ? Cette recette, proposée par Les Pépites de Noisette, est facile à réaliser et plaira à coup sûr à tous les amateurs de poissons et de pâte feuilletée.
Ingrédients :
- 2 pâtes feuilletées
- 400g de saumon frais
- 150g de riz blanc
- 1 oeuf + 1 jaune d’oeuf
- 200g d’épinards frais
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 100g de champignons frais
- 1 bouquet de persil frais
- 1 bouquet d’aneth frais
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 50g de beurre
- Sel, poivre
Préparation :
1. Faites cuire le riz selon les instructions du paquet.
2. Faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive pendant quelques minutes. Ajoutez les champignons et laissez cuire encore quelques minutes.
3. Ajoutez les épinards et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez le tout et hachez finement.
4. Coupez les filets de saumon en morceaux et faites-les dorer dans une poêle avec 20g de beurre pendant environ 5 minutes. Ajoutez le persil et l’aneth ciselés.
5. Dans un bol, mélangez la moutarde et le concentré de tomate.
6. Préchauffez le four à 180°C. Étalez la première pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
7. Étalez la moitié du mélange riz-épinards-champignons sur la pâte en laissant un bord de 2 cm tout autour.
8. Disposez la moitié des morceaux de saumon sur le riz et badigeonnez-les de la sauce moutarde-tomate.
9. Étalez le reste du mélange riz-épinards-champignons sur le saumon et ajoutez le reste des morceaux de saumon par-dessus. Badigeonnez encore une fois de sauce moutarde-tomate.
10. Recouvrez le tout avec la deuxième pâte feuilletée. Scellez bien les bords en appuyant avec une fourchette. Faites une cheminée au centre pour permettre à la vapeur de s’échapper pendant la cuisson.
11. Dans un bol, battez l’oeuf entier et ajoutez-y le jaune d’oeuf. Badigeonnez-en le dessus de la pâte feuilletée avec un pinceau.
12. Enfournez le tout pendant environ 35 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante. Servez chaud.
Voilà une recette qui impressionnera à coup sûr vos convives. Bon appétit !
