Amis gastronomes, aujourd’hui nous allons découvrir ensemble une recette traditionnelle turque qui a séduit le monde entier : le Kofte de Gaziantep.
Kofte de Gaziantep
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin de :
- 500g de viande d’agneau hachée
- 300g de bulgur fin (n°1)
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 2 cuillères à soupe de poivron rouge séché
- 1 cuillère à soupe de poivron noir
- 1 cuillère à soupe de cumin
- 1 cuillère à soupe de sumac
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1 cuillère à soupe de piment rouge moulu
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de persil finement haché
- 2 cuillères à soupe de menthe finement hachée
- 1 citron
Et voici les étapes à suivre :
Préparation
Dans un saladier, mélangez la viande hachée, la bulgur fin, l’oignon coupé en petits morceaux, le concentré de tomate, le poivron rouge séché, le poivron noir, le cumin, le sumac, le sel, le piment rouge moulu et l’huile d’olive. Pétrissez le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène et bien lisse.
Cuisson
Formez des boulettes de la taille d’une balle de golf et travaillez-les entre vos mains pour leur donner une forme allongée. Puis, faites cuire les boulettes à feu moyen dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Accompagnement
Servez le Kofte de Gaziantep chaud, accompagné de feuilles de laitue, du persil, de la menthe et du citron coupé en quartiers.
Nous espérons que cette recette vous a convaincu de tenter l’aventure culinaire de la cuisine turque. Régalez-vous!
