Bonjour à tous les foodies ! Aujourd’hui, nous avons déniché pour vous une recette traditionnelle alsacienne : le knepfle. Cette pâte faite de farine, d’œufs et de lait ressemble à des petites quenelles. La recette est plutôt simple mais demande un peu d’entraînement pour réussir la forme des petites boules. Alors sortez votre plan de travail, montez vos blancs en neige et à vos fourneaux !
Knepfle aux champignons
Pour la pâte :
- 250 g de farine
- 3 œufs
- 20 cl de lait
- 1 pincée de sel
Pour la garniture :
- 500 g de champignons frais
- 1 oignon
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 40 g de beurre
- sel, poivre
Commencez par préparer la pâte. Mélangez la farine, les œufs, le lait et la pincée de sel dans un saladier. Battez le tout jusqu’à ce qu’une pâte homogène se forme. Réservez au frais pendant une dizaine de minutes.
Pendant ce temps, nettoyez les champignons et émincez l’oignon. Faites chauffer une poêle et faites fondre le beurre. Ajoutez les champignons et l’oignon. Salez, poivrez et faites cuire pendant 10 minutes.
Fouettez la crème fraîche avec le persil haché. Salez et poivrez.
Faites bouillir une grande quantité d’eau salée. Avec une cuillère à soupe, prélevez des petites quantités de pâte et plongez-les dans l’eau. Attendez qu’elles remontent à la surface pour les récupérer. Recommencez jusqu’à épuisement de la pâte.
Ajoutez les knepfle dans la poêle contenant les champignons et remuez délicatement. Ajoutez la crème fraîche et mélangez. Laissez cuire pendant encore 5 minutes.
Dressez les knepfle aux champignons dans les assiettes et régalez-vous !
Knepfle aux lardons et à l’emmental
Pour la pâte :
- 250 g de farine
- 3 œufs
- 20 cl de lait
- 1 pincée de sel
Pour la garniture :
- 150 g de lardons
- 150 g d’emmental râpé
- 20 cl de crème liquide
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- sel, poivre
Mélangez la farine, les œufs, le lait et la pincée de sel dans un saladier. Réservez au frais pendant 10 minutes.
Faites cuire les lardons dans une poêle. Égouttez-les sur du papier absorbant. Réservez.
Émincez l’oignon et faites-le revenir dans la même poêle. Ajoutez les lardons et mélangez.
Fouettez la crème fraîche avec le persil haché. Salez et poivrez.
Faites bouillir une grande quantité d’eau salée. Avec une cuillère à soupe, prélevez des petites quantités de pâte et plongez-les dans l’eau. Attendez qu’elles remontent à la surface pour les récupérer. Recommencez jusqu’à épuisement de la pâte.
Ajoutez les knepfle dans la poêle contenant les lardons et l’oignon, puis ajoutez l’emmental et la crème fraîche. Mélangez le tout. Laissez cuire pendant 5 minutes.
Servez bien chaud et régalez-vous !
Nous espérons que ces recettes de knepfle vous plairont et que vous prendrez plaisir à les réaliser chez vous. Bon appétit !
