Le hotteok est une spécialité culinaire coréenne qui nous vient tout droit de la ville de Séoul. Il s’agit d’une crêpe fourrée de pâte de haricots rouges, de miel et de noix. Cette recette est simple à réaliser et est parfaite pour une soirée en famille, ou pour impressionner vos invités avec une saveur exotique.
Ingrédients :
- 300g de farine
- 250ml d’eau tiède
- 1 sachet de levure de boulanger
- 1 pincée de sel
- 150g de pâte de haricots rouges
- 50g de miel
- 50g de noix hachées
- Huile pour la cuisson
Commencez par mélanger la farine, la levure et le sel dans un grand bol. Ajoutez l’eau tiède petit à petit, en mélangeant constamment jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit souple et élastique. Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez reposer pendant une heure, jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
Pendant ce temps, préparez la garniture. Mélangez la pâte de haricots rouges, le miel et les noix dans un bol, jusqu’à ce que la garniture soit bien mélangée. Réservez.
Une fois la pâte levée, pétrissez-la brièvement pour enlever l’air. Divisez la pâte en 8 boules égales. Étalez chaque boule en un cercle fin, en laissant le centre un peu plus épais que les bords. Déposez une cuillère à soupe de garniture sur le centre de chaque cercle de pâte.
Ramenez les bords de la pâte pour former une boule, en pinçant les bords pour bien sceller la garniture. Étalez chaque boule en un cercle plat de 10cm de diamètre. Faites chauffer de l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Faites cuire les hotteoks pendant environ 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Les hotteoks sont délicieux servis chauds, juste sortis de la poêle. Vous pouvez également les saupoudrer avec un peu de sucre en poudre ou de cannelle pour plus de saveur. Bon appétit !
