Les groseilles, ce petit fruit rouge sang qui vient ajouter une touche de couleur et de punch à nos desserts. Mais saviez-vous que les groseilles sont également idéales pour les plats salés ? Avec leur acidité et leur saveur fruitée, les groseilles peuvent apporter une touche d’originalité à vos plats estivaux, qu’ils soient chauds ou froids.
Groseilles en salade
Commencez par réaliser une vinaigrette en mélangeant du jus de citron frais, de l’huile d’olive, du sel et du poivre. Dans un saladier, déposez des feuilles de roquette, des tranches de concombre et des groseilles fraîches. Versez la vinaigrette par-dessus et mélangez délicatement. Ajoutez des copeaux de parmesan et des amandes concassées pour plus de croquant.
Poulet aux groseilles
Faites mariner des blancs de poulet dans une marinade composée de yaourt, de gingembre frais râpé, d’ail écrasé et de jus de citron. Pendant ce temps, préparez une sauce sucrée-salée en mélangeant du miel, du vinaigre balsamique et des groseilles écrasées. Faites cuire le poulet au grill ou à la poêle, puis nappez-le de la sauce aux groseilles. Servez avec du riz basmati et des légumes grillés.
Tarte aux groseilles
Préparez une pâte brisée maison en mélangeant de la farine, du beurre, du sucre et de l’eau. Étalez-la dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette. Dans un saladier, mélangez du mascarpone avec du sucre et des œufs. Versez cette préparation sur la pâte brisée. Disposez ensuite des groseilles fraîches sur le dessus. Enfournez à 180°C pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit dorée et la garniture prise.
Saumon aux groseilles
Cuisez des pavés de saumon au four ou à la poêle, en les assaisonnant avec du sel et du poivre. Faites réduire du vin blanc dans une casserole, ajoutez des groseilles et laissez cuire jusqu’à ce que les groseilles éclatent. Servez le saumon avec la sauce aux groseilles, des épinards frais et des quartiers de citron vert pour plus de fraîcheur.
Groseilles en sorbet
Pour une touche de fraîcheur, réalisez un sorbet aux groseilles. Mixez des groseilles fraîches avec du sucre et de l’eau, puis passez le mélange au tamis pour retirer les pépins. Faites prendre en sorbetière, puis dégustez bien frais, accompagné de feuilles de menthe fraîche.
Les groseilles sont un fruit polyvalent qui peuvent être utilisées pour ajouter une touche fruitée et originale à tous vos plats. Que ce soit en salade, en plat chaud ou en dessert, les groseilles sont votre nouvel allié culinaire pour cet été !
