Le gombo aux crevettes est un plat classique de la gastronomie cajun, originaire du sud des États-Unis. Cette recette de la PFB met en vedette des crevettes sautées et des roux foncés, qui ajoutent une saveur délicieuse à ce plat de riz et de légumes.
Ingrédients:
- 1 tasse de riz blanc
- 2 tasses de bouillon de poulet
- 1 poivron vert
- 1 oignon
- 2 côtes de céleri
- 4 gousses d’ail
- 1 livre de crevettes crues, décortiquées et déveinées
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 1/4 de tasse de farine
- 2 tasses d’eau chaude
- 1 cuillère à soupe d’assaisonnement cajun
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1/4 tasse de persil frais haché
Instructions:
1. Dans une grande casserole, faites cuire le riz dans le bouillon de poulet jusqu’à ce qu’il soit tendre.
2. Pendant ce temps, hachez le poivron, l’oignon, le céleri et l’ail. Réservez.
3. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Ajoutez les crevettes et faites-les sauter jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Retirez les crevettes de la poêle et réservez.
4. Dans la même poêle, ajoutez la farine et mélangez-la avec l’huile jusqu’à ce que vous obteniez un roux foncé. Ajoutez les légumes hachés et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
5. Ajoutez graduellement 2 tasses d’eau chaude au mélange de légumes en remuant constamment. Ajoutez ensuite l’assaisonnement cajun, le sel et le poivre noir.
6. Ajoutez les crevettes cuites dans la sauce et mélangez-les doucement. Laissez mijoter pendant 10 minutes.
7. Servez le gombo aux crevettes chaud sur le riz cuit. Sprinkle le persil frais haché sur le dessus pour une touche de couleur et de saveur.
Ce plat peut être accompagné d’une salade verte et d’un verre de vin blanc sec pour une soirée délicieuse. Bon appétit!
