Le sirop de glucose est un ingrédient indispensable dans la pâtisserie. Il est utilisé pour épaissir les sauces et les crèmes, et pour donner de la consistance aux bonbons. Vous pouvez Acheter du sirop de glucose dans les magasins spécialisés, mais il est également possible de le faire soi-même. Voici une recette facile de sirop de glucose.
Ingrédients :
- 200g de sucre granulé
- 100ml d’eau
- 1/4 cuillère à café de crème de tartre
Instructions :
1. Mélangez le sucre granulé et l’eau dans une casserole.
2. Chauffez le mélange à feu moyen jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
3. Ajoutez la crème de tartre dans le mélange et remuez bien.
4. Augmentez le feu à moyen-élevé et portez le mélange à ébullition.
5. Réduisez le feu à moyen et laissez le mélange mijoter pendant environ 15 minutes. Le mélange devrait être épais et sirupeux.
6. Retirez la casserole du feu et laissez le sirop refroidir avant de l’utiliser.
Le sirop de glucose est un ingrédient polyvalent qui peut remplacer le sucre dans de nombreuses recettes. Il est particulièrement utile dans les recettes de bonbons, de gâteaux et de glacages. En plus d’ajouter de la consistance aux recettes, il aide également à prévenir la cristallisation du sucre.
Il est important de noter que le sirop de glucose est très sucré et doit être utilisé avec parcimonie. Il est également riche en calories, il faut donc en consommer avec modération. Si vous cherchez à réduire votre consommation de sucre, il est possible de remplacer le sirop de glucose par d’autres édulcorants tels que le miel ou le sirop d’érable.
Lorsque vous utilisez du sirop de glucose fait maison, assurez-vous de le stocker dans un récipient hermétique à température ambiante. Il se conservera pendant plusieurs mois. Si vous remarquez que le sirop de glucose cristallise, il suffit de le réchauffer doucement pour le faire fondre à nouveau.
En conclusion, le sirop de glucose est un ingrédient essentiel pour tout pâtissier amateur ou professionnel. Avec cette recette facile, vous pouvez faire votre propre sirop de glucose en un rien de temps et l’utiliser dans une variété de recettes.
