Voici une recette traditionnelle de la soupe au blé concassé appelée Chorba frik :
Ingrédients :
- 300 g de blé concassé
- 500 g de viande d’agneau coupée en petits morceaux
- 2 oignons émincés
- 2 tomates concassées
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 bouquet de coriandre et de persil
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 litre d’eau
- huile d’olive
- sel, poivre
Préparation :
Dans une cocotte, faire revenir les morceaux d’agneau avec les oignons émincés dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Ajouter ensuite les tomates concassées, le concentré de tomates, la moitié des herbes ciselées, les épices et le cube de bouillon de volaille. Bien mélanger.
Puis, ajouter le blé concassé et l’eau. Porter à ébullition.
Baisser le feu et laisser mijoter pendant environ 45 minutes à feu doux.
Ajouter le reste des herbes ciselées et laisser cuire encore 5 minutes.
Rectifier l’assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre si nécessaire.
Bon appétit !
