Bienvenue à toutes et à tous ! Aujourd’hui, je vais partager avec vous ma passion pour les framboises et plus particulièrement pour une de mes pâtisseries préférées : le framboisier. Ce dessert est non seulement délicieux mais il est également très esthétique. Imaginez un magnifique gâteau composé de couches de génoise, de crème mousseline légèrement parfumée à la vanille et de framboises fraîches… Mmh, j’en salive déjà ! Pour réaliser ce délice, il vous faudra : Ingrédients : - 250g de sucre - 250g de beurre - 4 œufs moyens - 250g de farine - 1 sachet de levure chimique - 1 gousse de vanille - 500g de framboises fraîches - 75cl de lait entier - 4 jaunes d’œufs - 80g de maïzena - 200g de sucre glace Instructions : 1. Préparez la génoise. Dans un saladier, fouettez le sucre et les œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite la farine, la levure et les graines de la gousse de vanille et mélangez à nouveau. Faites fondre le beurre et ajoutez-le au mélange en remuant doucement. Versez la pâte dans un moule beurré et fariné et enfournez pendant environ 30 minutes à 180°C. 2. Préparez la crème mousseline. Dans une casserole, faites chauffer le lait et la moitié du sucre. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs et l’autre moitié du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la maïzena et mélangez à nouveau. Versez le lait chaud petit à petit sur le mélange tout en remuant. Reversez le tout dans la casserole et faites chauffer jusqu’à ébullition tout en remuant sans cesse. Laissez refroidir la crème et fouettez-la ensuite pour la rendre légère et mousseuse. 3. Montez le gâteau. Coupez la génoise en deux dans l’épaisseur et posez une des deux parties sur un plat à gâteau. Étalez une couche de crème mousseline sur la génoise et déposez-y la moitié des framboises. Posez la deuxième partie de la génoise sur les framboises et recommencez l’opération pour la deuxième couche. Recouvrez ensuite le gâteau de crème mousseline et réservez au frais pendant environ 2 heures. 4. Décorez le gâteau. Saupoudrez le sucre glace sur le dessus du gâteau et déposez-y les framboises restantes. Dégustez sans attendre ! Voilà, vous savez maintenant comment réaliser un framboisier digne des plus grands pâtissiers ! N’hésitez pas à partager vos réalisations en commentaires et à me taguer sur vos photos pour que je puisse les voir. Mais attention, comme toujours, la modération est de mise ! 😉
