Bonjour les amis!
Cette semaine, notre recette met à l’honneur la féverole d’hiver.
Cette légumineuse est souvent oubliée en cuisine et pourtant elle possède une saveur douce et légèrement sucrée qui se marie très bien avec d’autres ingrédients. Nous avons décidé de la mettre à l’honneur dans une salade fraîche et colorée.
Ingrédients
- 500g de féveroles d’hiver
- 1 concombre
- 2 poivrons rouges
- 1 petit oignon rouge
- 100g de feta
- 1/4 de tasse d’huile d’olive
- 1/4 de tasse de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1/2 cuillère à café de paprika
- sel et poivre
Instructions
- Faire cuire les féveroles d’hiver dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore légèrement croquantes. Égoutter et laisser refroidir.
- Pendant ce temps, couper le concombre et les poivrons en petits dés, et émincer l’oignon rouge.
- Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le miel, la moutarde de Dijon et le paprika pour former une vinaigrette.
- Dans un grand saladier, mélanger les féveroles d’hiver refroidies, les légumes coupés en dés et la feta émiettée.
- Ajouter la vinaigrette à la salade de féveroles et mélanger jusqu’à ce que tout soit bien enrobé.
- Ajuster l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos goûts.
- Servir froid et profiter de cette salade rafraîchissante et saine.
Nous espérons que vous apprécierez cette recette et que vous essaierez de cuisiner avec de la féverole d’hiver à l’avenir. Bon appétit!
