Fève Recette : 6 Idées De Recettes Autour De La Fève

La fève est un aliment délicieux et polyvalent qui peut être cuisiné de nombreuses façons différentes. Dans cet article, nous allons vous présenter six recettes passionnantes qui mettent en valeur la saveur unique de la fève. Suivez le guide pour découvrir des plats savoureux et nutritifs.

Tarte aux fèves et au fromage frais

Ingrédients

• 1 pâte feuilletée
• 500 g de fèves fraîches
• 250 g de fromage frais
• 2 oignons rouges
• 2 cuillères à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

Instructions

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Faîtes blanchir les fèves 5 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée, puis égouttez-les et passez-les sous l’eau froide pour arrêter la cuisson.
3. Pelez et émincez les oignons rouges, et faîtes-les cuire dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ajoutez le miel et laissez caraméliser pendant encore 2-3 minutes.
4. Déroulez la pâte à tarte dans un moule à tarte préalablement beurré et piquez-la avec une fourchette. Étalez le fromage frais sur le fond de tarte.
5. Répartissez les oignons et les fèves sur le fromage frais, Salez et poivrez.
6. Enfournez pour 25 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit dorée et croustillante. Laissez refroidir avant de déguster.

Ragoût de fèves et de veau

Ingrédients

• 800 g de viande de veau en cubes
• 500 g de fèves fraîches
• 4 carottes
• 2 courgettes
• 2 oignons
• 4 gousses d’ail
• 1 bouquet garni
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 litre de bouillon de bœuf
• Sel et poivre

Instructions

1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Pelez et émincez les oignons. Faîtes-les revenir dans une cocotte avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
3. Ajoutez la viande de veau et faîtes-la dorer sur toutes les faces.
4. Pelez et coupez les carottes en rondelles, et coupez les courgettes en cubes. Ajoutez-les dans la cocotte avec l’ail épluché, le bouquet garni, le bouillon de bœuf, le sel et le poivre. Portez à ébullition.
5. Baissez le four à 180°C et enfournez pour environ 2 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
6. Ajoutez les fèves fraîches 10 minutes avant la fin de la cuisson. Servez chaud.

Risotto aux fèves et au parmesan

Ingrédients

• 400 g de riz arborio
• 500 g de fèves fraîches
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 litre de bouillon de volaille
• 120 g de parmesan râpé
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

Instructions

1. Faîtes blanchir les fèves 5 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée, puis égouttez-les et passez-les sous l’eau froide pour arrêter la cuisson.
2. Pelez et émincez l’oignon et l’ail, et faîtes-les revenir dans l’huile d’olive dans une poêle à risotto jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
3. Ajoutez le riz arborio et faîtes-le cuire en remuant pendant 2-3 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
4. Ajoutez un peu de bouillon de volaille chaud dans la poêle à risotto et mélangez jusqu’à ce que le liquide soit absorbé. Répétez l’opération jusqu’à ce que tout le bouillon soit utilisé et que le riz soit cuit.
5. Ajoutez les fèves et le parmesan râpé, et mélangez bien. Salez et poivrez selon votre goût.
6. Servez chaud, accompagné de parmesan supplémentaire si vous le souhaitez.

Salade de fèves et d’asperges

Ingrédients

• 500 g de fèves fraîches
• 500 g d’asperges vertes
• 100 g de feta
• 1 citron
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

Instructions

1. Faîtes blanchir les fèves 5 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée, puis égouttez-les et passez-les sous l’eau froide pour arrêter la cuisson.
2. Faîtes cuire les asperges vertes à la vapeur pendant 3-4 minutes, puis plongez-les dans l’eau glacée pour les refroidir. Égouttez-les et coupez-les en biais en petits morceaux.
3. Mélangez les fèves et les asperges dans un saladier.
4. Effritez la feta et ajoutez-la au mélange de fèves et d’asperges.
5. Servez la salade de fèves et d’asperges arrosée de jus de citron et d’huile d’olive. Salez et poivrez selon votre goût.

Omelette aux fèves et aux champignons

Ingrédients

• 6 oeufs
• 500 g de fèves fraîches
• 250 g de champignons
• 2 oignons
• 50 g de beurre
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• Sel et poivre

Instructions

1. Faîtes blanchir les fèves 5 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée, puis égouttez-les et passez-les sous l’eau froide pour arrêter la cuisson. Retirez la peau des fèves en les pressant entre les doigts.
2. Nettoyez et coupez les champignons en morceaux.
3. Pelez et émincez les oignons, et faîtes-les revenir dans le beurre jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les champignons et faîtes-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
4. Battez les oeufs en omelette dans un saladier, puis ajoutez la crème fraîche, les fèves, les champignons et les oignons. Salez et poivrez selon votre goût.
5. Versez le mélange d’oeufs dans une poêle préchauffée et faîtes cuire l’omelette à feu doux jusqu’à ce qu’elle soit prise. Vous pouvez retourner l’omelette à mi-cuisson si vous le souhaitez.
6. Servez chaud, accompagné d’une salade verte si vous le souhaitez.

Huîtres gratinées aux fèves et au bacon

Ingrédients

• 24 huîtres
• 500 g de fèves fraîches
• 150 g de bacon
• 3 gousses d’ail
• 100 g de pain de mie
• 50 g de beurre
• 1 citron
• Sel et poivre

Instructions

1. Faîtes blanchir les fèves 5 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée, puis égouttez-les et passez-les sous l’eau froide pour arrêter la cuisson. Retirez la peau des fèves en les pressant entre les doigts.
2. Coupez le bacon en petits morceaux et faîtes-le cuire dans une poêle jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Ajoutez l’ail émincé et faîtes cuire pendant encore 1-2 minutes.
3. Mixez le pain de mie pour obtenir de la chapelure.
4. Préchauffez le four à 200°C.
5. Ouvrez les huîtres à l’aide d’un couteau à huîtres et retirez-les de leur coquille en gardant le jus.
6. Mélangez la chapelure, le beurre fondu, le bacon et les fèves dans un saladier. Ajoutez le jus d’un citron et mélangez bien.
7. Déposez les huîtres dans un plat à gratin et versez le mélange de fèves sur chacune d’entre elles.
8. Enfournez pour 10-15 minutes, jusqu’à ce que les huîtres soient bien gratinées. Servez chaud.

La fève est un ingrédient polyvalent et délicieux qui peut ajouter une touche intéressante à de nombreux plats savoureux. Choisissez l’une de ces six recettes pour découvrir le potentiel culinaire de la fève et épater vos convives au prochain repas.