Je suis ravi de partager avec vous une recette fascinante de brioche feuilletée au sucre de Philippe Conticini.
Brioche feuilletée au sucre
Cette brioche feuilletée sucrée est un délice à l’état pur. Sa texture feuilletée et ses saveurs délicieuses font de cette pâtisserie un choix parfait pour le petit-déjeuner ou un dessert.
Ingrédients
- 500g de farine T45
- 50g de sucre semoule
- 10g de sel
- 15g de levure fraîche de boulanger
- 150ml d’eau
- 300g de beurre de tourage
- 200g de sucre en poudre
Instructions
- Préparez la pâte : ajoutez la farine, le sucre semoule et le sel dans un bol. Ajouter la levure fraîche émiettée et mélanger.
- Ajoutez ensuite l’eau et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Couvrez la pâte et laissez-la reposer pendant 1 heure à température ambiante.
- Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte en un rectangle et étalez 100g de beurre de tourage en son centre. Rabattez les deux côtés de la pâte pour recouvrir le beurre de tourage, puis étalez-la à nouveau en un rectangle.
- Répétez le processus deux fois supplémentaires avec le reste du beurre de tourage.
- Après la dernière fois, étalez la pâte en un grand rectangle et saupoudrez de sucre en poudre. Roulez la pâte sur elle-même dans le sens de la longueur.
- Coupez le rouleau de pâte en tranches d’environ 4 cm d’épaisseur et placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Laissez reposer pendant 1 heure.
- Préchauffez le four à 180°C. Badigeonnez les tranches de brioche feuilletée d’un peu de lait et enfournez-les pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Laissez refroidir sur une grille et servez. Régalez-vous !
Cette recette de brioche feuilletée sucrée est certainement un moyen délicieux de commencer votre journée. Les arômes subtils du sucre et la texture feuilletée de la brioche donneront sans aucun doute un sourire à chaque bouchée.
