Les artichauts barigoule, un plat typique de la Provence française, sont parmi les plus beaux exemples de la cuisine provençale. Ce plat est remarquablement simple mais se marie parfaitement avec les repas du soir ou les déjeuners de week-end. Si vous cherchez à préparer un plat sain et délicieux pour votre famille ou vos amis, c’est la recette parfaite à essayer.
Artichauts barigoule
Ingrédients
- 4 artichauts (moyens à grands)
- 5 gousses d’ail (hachées)
- 2 oignons (moyens, coupés en fines lamelles)
- 1 carotte (pelée et coupée en rondelles)
- 1 branche de céleri (coupée en rondelles)
- 2 brins de thym frais
- 2 feuilles de laurier séchées
- 1 tasse de vin blanc sec
- 1 tasse d’eau ou de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- Sel et poivre
Instructions
- Enlever les feuilles dures extérieures des artichauts, jusqu’à ce que seule la partie tendre soit visible. Couper le haut de l’artichaut et le tige.
- Chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les oignons et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajouter les carottes, le céleri, l’ail, le thym, le laurier et le vin blanc dans la casserole. Bien mélanger.
- Ajouter les artichauts et l’eau ou le bouillon de légumes. Saler et poivrer selon votre goût.
- Couvrir la casserole et laisser mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes. Les artichauts doivent être tendres et cuits à point.
- Retirer les artichauts de la casserole. Réduire la sauce jusqu’à ce qu’elle ait une consistance épaisse et onctueuse.
- Servir les artichauts chauds, nappés de sauce bien chaude et accompagnés de votre choix de légumes cuits à la vapeur ou de pommes de terre.
Essayez cette recette dès maintenant et régalez-vous de ce délicieux plat provençal !
