Voici une délicieuse recette de poule faisane farcie cuite au pot, accompagnée d’une savoureuse sauce albufera. Pour cette préparation, vous aurez besoin d’une faisane, d’un pot, ainsi que de quelques ingrédients simples.
Les ingrédients :
- 1 faisane
- 1 bouquet garni
- 2 carottes
- 1 poireau
- 2 oignons
- 50 g de beurre
- 1 verre de vin blanc
- 1 verre d’eau
- Sel, poivre
La préparation :
- Épluchez les carottes et les oignons. Coupez-les en rondelles.
- Nettoyez le poireau, coupez-le en petits tronçons.
- Faites dorer la faisane dans une cocotte avec le beurre.
- Ajoutez les rondelles de carottes et d’oignons, ainsi que les tronçons de poireau.
- Versez le vin blanc et l’eau, puis ajoutez le bouquet garni.
- Salez et poivrez.
- Laissez cuire pendant environ 1 heure à feu doux.
- Pendant ce temps, préparez la sauce albufera. Pour cela, il vous suffit de mélanger 100 g de beurre, 2 jaunes d’œufs, 2 cuillères à soupe de jus de citron et 2 cuillères à soupe de jus d’orange. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.
- Une fois la cuisson terminée, retirez la faisane du pot et réservez-la au chaud.
- Passez le jus de cuisson au tamis pour le filtrer.
- Remettez le jus de cuisson filtré dans la cocotte et faites-le chauffer.
La présentation :
Placez la faisane dans un plat. Versez la sauce albufera sur la faisane et dégustez sans attendre. Vous pouvez accompagner ce plat de légumes de saison et d’un bon vin rouge pour un repas parfait.
Bon appétit !
