Salut mes amis! Aujourd’hui, je voulais partager une délicieuse recette que j’ai trouvée pour l’esturgeon aux noisettes grillées, avec un sabayon au beurre noisette. Cette recette est parfaite pour une soirée spéciale ou pour impressionner vos invités lors d’un dîner.
Esturgeon aux noisettes grillées, sabayon beurre noisette
Voici ce dont vous aurez besoin:
- 4 portions d’esturgeon
- 100g de noisettes
- 50g de farine
- 4 jaunes d’œuf
- 100g de beurre
- 150ml de lait
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Instructions:
Tout d’abord, vous devez préchauffer votre four à 200°C. Ensuite, placez les noisettes dans une poêle chaude et faites-les griller pendant quelques minutes. Retirez-les de la poêle et hachez-les grossièrement.
Maintenant, prenez les portions d’esturgeon et frottez-les avec de l’huile d’olive. Saupoudrez-les ensuite avec du sel et du poivre. Placez-les sur une plaque allant au four et faites-les cuire pendant environ 10 à 12 minutes.
En attendant, préparez le sabayon. Faites fondre le beurre dans une casserole et faites-le chauffer jusqu’à ce qu’il devienne doré et ait une odeur de noisette. Laissez-le refroidir un peu.
Ensuite, dans un bol, mélangez les jaunes d’œuf, la farine et le lait. Ajoutez-y le beurre noisette tiède en remuant constamment. Placez le bol au-dessus d’une casserole d’eau bouillante et continuez à fouetter le mélange jusqu’à ce qu’il devienne épais et mousseux.
Une fois que l’esturgeon est cuit, sortez-le du four et saupoudrez-le de noisettes grillées hachées. Servez-le avec le sabayon beurre noisette.
Cette recette est vraiment délicieuse et j’espère que vous l’apprécierez autant que moi! Si vous cherchez à impressionner vos invités, cette recette est sûre de faire l’affaire. Mangez bien!
