Salut tout le monde ! Aujourd’hui, on va parler d’une recette délicieuse et souvent sous-estimée : l’espuma ! Si vous ne savez pas ce que c’est, il s’agit d’une mousse légère et aérienne qui accompagne parfaitement les plats salés et sucrés.
Gaspacho à l’espuma de basilic
La recette que je vous propose aujourd’hui est celle d’un gaspacho à l’espuma de basilic. Ce plat est idéal pour les chaudes journées d’été, car il est frais et léger. Voici les ingrédients dont vous aurez besoin :
- 1 kg de tomates
- 1 poivron rouge
- 1 concombre
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d’ail
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
- 1 bouquet de basilic frais
- Sel et poivre
- 1 cartouche de gaz pour siphon
Pour commencer, lavez et coupez les légumes en petits morceaux. Mettez-les dans un blender et mixez jusqu’à l’obtention d’un liquide homogène. Ajoutez l’huile d’olive, le vinaigre, le sel et le poivre, et mixez à nouveau.
Préparation de l’espuma de basilic
Maintenant, passons à la préparation de l’espuma de basilic. Dans un siphon, mettez les feuilles de basilic et un peu d’eau. Fermez le siphon et ajoutez une cartouche de gaz. Secouez le siphon pour mélanger le tout, puis réservez au réfrigérateur.
Montage du plat
Passons maintenant au montage du plat. Dans des assiettes creuses, versez le gaspacho jusqu’à la moitié. Ajoutez l’espuma de basilic à l’aide du siphon pour former une belle mousse. Décorez avec quelques feuilles de basilic et servez bien frais.
Voilà, votre gaspacho à l’espuma de basilic est prêt ! J’espère que cette recette vous a plu. N’hésitez pas à la tester chez vous et à me dire ce que vous en avez pensé dans les commentaires.
Bon appétit !
