Les sardines escabèche sont un plat espagnol classique qui met en valeur le goût délicat des sardines avec une sauce épicée et acidulée. Cette recette est facile à préparer et ne nécessite que quelques ingrédients simples. Voici comment faire cette délicieuse escabèche de sardines.
Ingrédients:
- 1 kg de sardines fraîches, nettoyées et vidées
- 2 oignons, hachés
- 2 carottes, pelées et coupées en rondelles
- 3 gousses d’ail, hachées
- 1 poivron rouge, coupé en lanières
- 2 feuilles de laurier
- 2 cuillères à soupe de grains de poivre noir
- 1 tasse de vinaigre de vin blanc
- 1/2 tasse d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1 cuillère à café de paprika moulu
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1/4 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/4 tasse de farine tout usage
- 1/2 tasse d’eau
Instructions:
- Préchauffez le four à 200°C.
- Mettez les sardines dans un grand plat allant au four.
- Dans une casserole, mélangez les oignons, les carottes, l’ail, le poivron rouge, les feuilles de laurier, les grains de poivre noir, le vinaigre, l’huile d’olive, le sel, le paprika, le cumin et la cannelle. Portez le tout à ébullition et laissez bouillir pendant 5 minutes.
- Versez la sauce sur les sardines et couvrez le plat de papier d’aluminium. Faites cuire au four pendant 20 minutes.
- Dans un petit bol, mélangez la farine et l’eau jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Retirez le papier d’aluminium du plat et versez la pâte dans la sauce, en remuant constamment. Placez le plat dans le four et faites cuire pendant 10 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Servez chaud ou froid, avec du pain frais.
Cette recette d’escabèche de sardines est un excellent plat pour le déjeuner ou le dîner. Les sardines sont une source importante d’acides gras oméga-3, qui sont bénéfiques pour la santé cardiaque. La sauce épicée et acidulée ajoute de la saveur et de la profondeur à ce plat simple mais délicieux.
Essayez cette recette pour une soirée entre amis ou pour un dîner en famille. Vous ne serez pas déçu du goût délicat et raffiné de ce plat espagnol classique.
