Quand les feuilles deviennent d’un rouge vif et que l’air devient frais, il est temps de changer le menu en prévision de l’automne. Quoi de mieux pour cela que de préparer des plats d’entrée qui vont éveiller les sens et réchauffer le cœur ?
Salade de courge butternut rôtie
La courge butternut est tout simplement l’un des ingrédients de base de l’automne et cette délicieuse recette permet de la sublimer :
Ingrédients :
- 1 courge butternut moyenne
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe de graines de citrouille
- 2 cuillères à soupe de copeaux de parmesan
Instructions :
- Préchauffer le four à 180°C.
- Peler la courge butternut et retirer les graines.
- Couper la courge en cubes et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Ajouter l’huile d’olive, le miel, le sel et le poivre et mélanger jusqu’à ce que les cubes soient bien enrobés.
- Enfourner pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les cubes soient tendres et dorés.
- Sortir la plaque du four et laisser refroidir les cubes pendant quelques minutes.
- Disposer les cubes dans un saladier, ajouter le vinaigre balsamique, les graines de citrouille et les copeaux de parmesan.
- Remuer délicatement la salade.
Velouté de potiron aux épices
Un velouté de potiron est la définition même d’un plat confortable en automne. Les épices donnent une touche supplémentaire de chaleur et de saveur :
Ingrédients :
- 1 potiron moyen
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d’ail
- 1 litre de bouillon de poulet
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
- 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
- 1 pincée de noix de muscade moulue
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
Instructions :
- Éplucher le potiron, retirer les graines et le couper en cubes.
- Peler et hacher l’oignon et les gousses d’ail.
- Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Y faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajouter les cubes de potiron et le bouillon de poulet et porter à ébullition.
- Laisser mijoter pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que le potiron soit tendre.
- Ajouter le gingembre, la cannelle, la noix de muscade, le sel et le poivre et bien mélanger.
- Laisser refroidir pendant quelques minutes, puis mixer la soupe jusqu’à obtenir un mélange lisse.
- Ajouter la crème fraîche et remuer délicatement.
Tarte aux pommes rustique
La pomme est le fruit de l’automne par excellence et cette tarte rustique est une façon simple et savoureuse de célébrer ce fruit :
Ingrédients :
- Pâte brisée
- 4 pommes Granny Smith
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de sucre roux
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de cannelle moulue
- 1 oeuf battu
- 2 cuillères à soupe de confiture d’abricot
Instructions :
- Préchauffer le four à 200°C.
- Éplucher et couper les pommes en fines tranches.
- Mélanger la farine, le sucre roux, le sel et la cannelle dans un bol.
- Étaler la pâte brisée en un cercle d’environ 30 cm de diamètre sur une feuille de papier sulfurisé.
- Déposer les tranches de pomme sur la pâte en laissant une bordure d’environ 5 cm.
- Ajouter le mélange de farine sur les pommes.
- Ajouter le beurre en petits cubes sur les pommes et le mélange de farine.
- Replier la bordure de la pâte sur les tranches de pomme.
- Badigeonner la bordure de pâte avec l’œuf battu.
- Faire cuire la tarte au four pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
- Faire chauffer la confiture d’abricot au micro-ondes pendant quelques secondes, puis l’utiliser pour badigeonner les tranches de pomme.
- Laisser refroidir la tarte pendant quelques minutes avant de la servir.
Ces trois plats d’entrée sont une façon délicieuse de célébrer l’automne et de profiter des saveurs et des couleurs de cette saison merveilleuse. Essayez-les aujourd’hui et faites des heureux dans votre famille et vos amis !
