Salut tout le monde ! Aujourd’hui, je veux vous parler d’une délicieuse recette que j’ai découverte récemment : les empanadas colombiennes. Si vous n’en avez jamais entendu parler, sachez que c’est un plat traditionnel d’Amérique latine qui consiste en une pâte fourrée avec de la viande, du fromage, du maïs, des haricots ou encore des légumes, le tout plié en forme de chausson et cuit au four ou à la friture.
Empanadas Castrillon
Voici une version de la recette, inspirée par les célèbres empanadas Castrillon de Colombie :
### Ingrédients
- 500 g de farine de blé
- 2 oeufs
- 100 g de beurre salé
- La moitié d’un sachet de levure
- 400 g de boeuf haché
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 tomate
- 1 poivron rouge
- 1 petit piment rouge (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 1 cuillère à soupe d’origan
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- Sel et poivre
- 2 tasses d’huile végétale pour la friture
Préparation
- Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et une pincée de sel. Ajoutez le beurre ramolli et travaillez la pâte avec les doigts jusqu’à obtenir une texture semblable à du sable. Incorporez les oeufs et 150 ml d’eau pour obtenir une pâte souple et homogène. Laissez reposer la pâte pendant une heure au réfrigérateur.
- Hachez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez la tomate coupée en dés, le poivron coupé en petits morceaux, le piment (émincé et épépiné si vous le souhaitez), le cumin, le paprika et l’origan. Faites revenir le tout pendant quelques minutes, puis ajoutez la viande. Mélangez bien et laissez cuire jusqu’à ce que la viande soit bien dorée. Incorporez le vinaigre, salez et poivrez.
- Préchauffez votre four à 200°C. Etalez la pâte sur un plan de travail fariné et découpez des cercles de 10 cm de diamètre environ. Disposez une cuillerée de farce au centre de chaque cercle, repliez la pâte en deux pour former un chausson et scellez les bords avec un peu d’eau. Badigeonnez les empanadas d’oeuf battu et enfournez-les pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Pour une version plus traditionnelle, vous pouvez également faire frire les empanadas. Chauffez de l’huile dans une poêle à feu moyen et faites frire les chaussons pendant environ 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Egouttez-les sur du papier absorbant avant de servir.
Voilà, vos empanadas sont prêtes à être dégustées ! C’est un plat très convivial à partager en famille ou entre amis, accompagné d’une bonne bière ou d’une limonade bien fraîche. Bon appétit !
