Amoureux de la pâtisserie française, il est temps de sortir vos poches à douilles et de vous lancer dans la confection des éclairs au chocolat les plus décadents! Déjà imaginant la texture croustillante de la pâte à choux et la ganache onctueuse fondant en bouche? Eh bien, ce qui est encore mieux, c’est que cet éclair est facile à préparer avec notre recette éprouvée.
Ingrédients pour les éclairs au chocolat
Pour la pâte :
- 1/2 tasse (125 ml) d’eau
- 1/2 tasse (125 ml) de lait
- 1/2 tasse (125 g) de beurre non salé
- 1 tasse (150 g) de farine tout usage
- 1 cuillère à soupe de sucre granulé
- 4 gros œufs, légèrement battus
Pour la garniture :
- 1 tasse (250 ml) de crème à fouetter (35% de matières grasses)
- 1 1/2 tasse (375 g) de chocolat noir (environ 70% de cacao)
- 2 cuillères à soupe (30 ml) de sirop de maïs (facultatif)
- 1/3 tasse (75 g) de beurre non salé, à température ambiante
- 1/2 cuillère à thé (2,5 ml) d’extrait de vanille pure
Instructions
Préchauffez le four à 375°F (190°C). Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Dans une casserole moyenne, faites chauffer l’eau, le lait et le beurre jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Ajoutez la farine et le sucre et mélangez bien. Faites cuire à feu moyen, en remuant constamment avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que la pâte se rassemble et se détache des bords de la casserole, environ 2 minutes.
Transférez la pâte dans un grand bol et ajoutez les œufs légèrement battus en trois fois, en battant bien après chaque ajout, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et brillante.
Mettez la pâte dans une poche à douille munie d’une douille lisse de 1/2 pouce (1,25 cm) de diamètre. Pipez des traits de pâte de 4 pouces (10 cm) de longueur sur la plaque à pâtisserie préparée, en les espaçant d’environ 2 pouces (5 cm).
Faites cuire au four jusqu’à ce que les éclairs soient dorés et croustillants, environ 25-30 minutes. Retirez du four et laissez refroidir complètement sur une grille.
Pendant ce temps, préparez la garniture en faisant chauffer la crème dans une casserole moyenne jusqu’à ce qu’elle soit chaude, mais ne bouillonne pas. Ajoutez le chocolat et le sirop de maïs, si utilisé, et remuez jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et que le mélange soit lisse. Retirez du feu et incorporez le beurre et l’extrait de vanille. Laissez refroidir légèrement pour épaissir.
Quand les éclairs sont froids, coupez-les en deux sur le côté long à l’aide d’un couteau à pain tranchant. Pipez la garniture au chocolat sur la moitié inférieure de chaque éclair et remettez le dessus.
Saupoudrez de sucre glace avant de servir. Savourez!
Ces éclairs au chocolat fourrés de chocolat noir fondant sont vraiment les meilleurs. Ils sont parfaits pour une occasion spéciale ou simplement pour se faire plaisir! Si vous êtes un amoureux du chocolat, vous devez absolument essayer cette recette.
