La farine de drêche est une alternative créative à la farine traditionnelle. Elle est obtenue à partir des restes fermentés de la production de bière et possède un goût unique et un profil nutritif intéressant. Pour vous inspirer à utiliser cette farine, voici deux recettes de biscuits qui en feront saliver plus d’un(e)!
Biscuits à la farine de drêche et aux pépites de chocolat
Les ingrédients :
- 1 tasse de farine de blé tout usage
- 1 tasse de farine de drêche
- 1 cuillère à café de poudre à pâte
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/2 tasse de beurre doux à température ambiante
- 1/2 tasse de sucre blanc granulé
- 1/2 tasse de cassonade
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille pure
- 2 gros oeufs
- 1 tasse de pépites de chocolat noir ou au lait
Les instructions :
- Préchauffer le four à 350°F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
- Dans un bol moyen, mélanger les farines, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
- Dans un grand bol, battre le beurre, le sucre blanc, la cassonade et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux et pâle, environ 3-4 minutes.
- À l’aide d’un fouet, battre les oeufs un à la fois.
- Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients liquides et bien mélanger.
- Ajouter les pépites de chocolat et mélanger à nouveau.
- Déposer environ une cuillère à soupe de pâte sur la plaque à pâtisserie en laissant environ 2 pouces entre chaque biscuit.
- Cuire au four de 11 à 13 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés et que le centre soit encore légèrement mou.
- Laisser refroidir sur la plaque à pâtisserie pendant 5 minutes avant de transférer sur une grille de refroidissement.
- Servir et déguster!
Croquants à la farine de drêche et aux noix de Grenoble
Les ingrédients :
- 1 tasse de farine de drêche
- 1 cuillère à café de poudre à pâte
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/3 tasse de beurre non salé à température ambiante
- 1/3 tasse de sucre blanc granulé
- 1 gros oeuf
- 1/2 tasse de noix de Grenoble hachées
Les instructions :
- Préchauffer le four à 350°F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
- Dans un bol moyen, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
- Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre jusqu’à homogénéité.
- Ajouter l’oeuf et battre jusqu’à ce que le mélange soit pâle et crémeux, environ 2-3 minutes.
- Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients liquides et mélanger jusqu’à ce que la pâte se forme.
- Ajouter les noix de Grenoble et bien mélanger.
- Déposer la pâte sur la plaque à pâtisserie en forme d’un long cylindre étroit, en laissant environ 4 pouces entre chaque cylindre.
- Cuire au four de 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les cylindres soient dorés et fermes au toucher.
- Laisser refroidir sur la plaque à pâtisserie pendant 5 minutes avant de transférer sur une grille de refroidissement.
- Couper chaque cylindre en tranches d’environ 1/2 pouce d’épaisseur. Déposer les tranches sur la plaque à pâtisserie en laissant environ 2 pouces entre chaque biscuit.
- Cuire au four de 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les croquants soient dorés et croustillants.
- Servir et déguster!
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