Les soupes sont toujours une délicieuse façon de faire le plein de légumes et de se réchauffer, surtout pendant les mois plus froids. Aujourd’hui, j’ai trouvé une recette qui vous donnera une nouvelle perspective sur la soupe. Cette soupe d’asperges est à la fois crémeuse et saine.
Soupe d’asperges
Ingrédients
- 1 kilogramme d’asperges
- 2 tasses de bouillon de légumes
- 1 tasse de crème fraîche
- 1 oignon finement haché
- 3 gousses d’ail finement hachées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1/2 cuillère à café de sel
- Poivre noir fraîchement moulu
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C.
- Lavez les asperges et coupez environ 3 centimètres des tiges légèrement en dessous de la partie dure.
- Placez les asperges sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
- Ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive et assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Faites rôtir les asperges au four pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Laissez refroidir les asperges puis coupez-les en petits morceaux.
- Chauffez l’huile d’olive restante dans une casserole à feu moyen.
- Faites revenir les oignons et l’ail hachés pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que les oignons soient tendres.
- Ajoutez les asperges rôties et faites-les revenir pendant 2 minutes.
- Incorporez le bouillon de légumes et portez à ébullition à feu moyen.
- Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes.
- Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
- Utilisez un mélangeur pour mélanger la soupe jusqu’à ce qu’elle soit lisse.
- Ajoutez la crème fraîche et mélangez bien.
- Servez chaud et garnissez de crème fraîche supplémentaire.
Eh voilà! Une soupe d’asperges simple mais délicieuse qui peut être préparée en une heure. Non seulement elle est saine et crémeuse, mais elle constitue également un excellent plat d’accompagnement ou une option pour un repas léger. Bon appétit!
