Salut les amis ! Vous cherchez une nouvelle recette de fruits de mer à essayer ? Jetez un coup d’œil à cette délicieuse dariole de Saint-Jacques au safran et légumes !
Ingrédients :
- 12 noix de Saint-Jacques
- 1 pincée de safran
- 50 g de beurre
- 2 échalotes
- 1 fenouil
- 1 carotte
- 50 g de crème fraîche
- 200 ml de vin blanc
- 50 g de farine
- 1/2 litre de lait
- 2 jaunes d’œufs
- Sel et poivre
Instructions :
- Préchauffez le four à 180°C et beurrez les moules.
- Dans une poêle, faites chauffer les échalotes émincées avec un peu de beurre et faites-les revenir.
- Ajoutez les noix de Saint-Jacques et faites-les dorer de chaque côté.
- Ajoutez le safran et le vin blanc, salez et poivrez, puis laissez mijoter pendant quelques minutes.
- Dans une autre poêle, faites fondre le reste du beurre et ajoutez la farine.
- Mélangez bien, puis ajoutez lentement le lait tout en mélangeant jusqu’à l’obtention d’une sauce épaisse.
- Poursuivez la cuisson pendant quelques minutes, puis ajoutez la crème fraîche, le sel et le poivre, et mélangez bien.
- Ajoutez les jaunes d’œufs à la sauce, en prenant soin de bien les mélanger avant de les incorporer, puis retirez du feu.
- Dans chaque moule, placez une cuillerée de la préparation de légumes (carottes et fenouil finement coupés), puis une cuillerée de la préparation de noix de Saint-Jacques, et enfin versez le mélange de sauce à la fin.
- Placez les moules dans un plat allant au four et faites cuire pendant 20 minutes au four.
- Sortez les moules du four et laissez-les refroidir pendant quelques minutes avant de servir.
Un grand merci à cette source pour cette recette délicieuse ! Profitez de votre dariole de Saint-Jacques au safran et légumes !
