Bienvenue à tous les amoureux de la cuisine marocaine ! Aujourd’hui, je vous présente une recette traditionnelle juive marocaine appelée Dafina. Cette recette est un véritable délice qui reflète l’authenticité de cette cuisine hors du commun.
Ingrédients
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 500g de viande d’agneau
- 500g de pois chiches
- 250g d’oignons
- 6 gousses d’ail
- 200g de riz
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- Sel et poivre selon votre goût
- Eau (environ 2 litres)
Préparation
1. Dans une marmite, faites revenir les oignons et les gousses d’ail émincés dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
2. Ajoutez la viande d’agneau coupée en morceaux et faites-la dorer sur toutes les faces.
3. Incorporez ensuite les épices (curcuma, paprika et cumin) ainsi que le concentré de tomate, le sel et le poivre. Mélangez bien et laissez mijoter quelques minutes.
4. Ajoutez ensuite les pois chiches et le riz, puis recouvrez le tout d’eau. Laissez cuire à feu doux pendant 4 à 5 heures en remuant de temps en temps.
5. La Dafina est prête lorsque la viande est bien tendre et que le riz a absorbé l’eau. Servez chaud et régalez-vous !
Cette recette de Dafina est un vrai régal pour les papilles. Elle est simple à réaliser et nécessite peu d’ingrédients. Si vous ne connaissez pas encore la cuisine marocaine, n’hésitez pas à la découvrir. C’est une cuisine riche et variée avec des saveurs uniques qui vous feront voyager à travers toute l’Afrique du Nord.
