p>Bienvenue dans ma cuisine! Aujourd’hui, je suis ravi de partager ma recette de curry de légumes mijoté. C’est un plat délicieusement chaleureux et réconfortant qui est parfait pour les soirées fraîches d’automne et d’hiver. h2>Ingrédients :/h2>
- 1 oignon blanc, haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 poivron jaune, coupé en dés
- 1 aubergine, coupée en dés
- 2 carottes, coupées en dés
- 1 boîte de tomates concassées (400 g)
- 2 boîtes de pois chiches égouttés et rincés (400 g chacune)
- 1 boîte de lait de coco (400 ml)
- 2 cuillères à café de curry en poudre
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- Sel et poivre au goût
- 1 petit bouquet de coriandre fraîche, hachée (pour garnir)
p>Avant de commencer, préparez tous vos ingrédients et sortez votre mijoteuse. Sur une plaque de cuisson à feu moyen, faites chauffer de l’huile d’olive et faites revenir l’oignon et l’ail, environ 3 minutes. Ajoutez ensuite les poivrons, l’aubergine et les carottes. Faites cuire le tout pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient dorés et commencent à ramollir. h2>Instructions de préparation :/h2> 1. Dans votre mijoteuse, ajoutez les légumes frits. 2. Ajoutez ensuite les pois chiches et les tomates concassées. Bien mélanger. 3. Ajoutez le curry en poudre, le cumin en poudre et la coriandre moulue. Mélangez bien avant d’ajouter le lait de coco. 4. Laissez mijoter pendant environ 6 heures à feu doux (ou environ 4 heures à feu élevé), ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que la sauce ait épaissi. 5. Assaisonnez le curry avec du sel et du poivre, selon vos goûts. 6. Servez le curry chaud, garni de coriandre fraîche.
p>Ce curry de légumes mijoté est parfait pour un repas végétarien satisfaisant et délicieux. Les légumes sont tendres et délicieusement assaisonnés avec les mélanges de curry, de cumin et de coriandre. De plus, la texture épaisse et crémeuse de la sauce est une explosion de saveurs en bouche. p>Cette recette est délicieuse servie avec du riz basmati cuit à la vapeur ou avec du pain naan chaud. Et la meilleure partie de cette recette? Elle est également parfaite pour les restes! Vous pouvez stocker cette recette dans un récipient hermétique et la réchauffer avec un peu de bouillon ou d’eau le lendemain pour un délicieux déjeuner ou dîner. img src=“https://www.tasteofhome.com/wp-content/uploads/2017/10/Slow-Cooked-Vegetable-Curry_EXPS_SDAS17_148481_D04_07_5b.jpg” alt=“Curry de légumes mijoté”>
