Le curcuma est une épice aux multiples vertus pour la santé, mais savez-vous qu’il peut également être un ingrédient délicieux dans la cuisine ? Voici douze recettes à base de curcuma qui raviront vos papilles !
Velouté de courge et curcuma
- 1 courge
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 litre de bouillon de légumes
Epluchez et coupez en dés la courge, l’oignon et la gousse d’ail. Faites revenir le tout dans une casserole avec une cuillère à café de curcuma pendant 10 minutes. Ajoutez ensuite le bouillon de légumes et laissez cuire pendant 20 minutes. Mixez ensuite la soupe et servez-la chaude.
Curry de poulet au lait de coco et curcuma
- 4 blancs de poulet
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 boîte de lait de coco
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à soupe de curry
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Coupez les blancs de poulet en dés. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir l’oignon et l’ail émincés pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite les dés de poulet et faites-les dorer pendant 10 minutes. Saupoudrez de curcuma et de curry, puis ajoutez le lait de coco. Laissez mijoter pendant 20 minutes, en remuant régulièrement. Servez chaud.
Smoothie mangue et curcuma
- 1 mangue
- 1 banane
- 1 cuillère à café de curcuma
- 20 cl de lait d’amande
Epluchez et coupez en dés la mangue et la banane. Mettez-les dans un blender avec une cuillère à café de curcuma et 20 cl de lait d’amande. Mixez jusqu’à obtenir un smoothie homogène. Servez frais.
Poêlée de légumes au curcuma
- 2 carottes
- 1 courgette
- 1 poivron
- 1 oignon
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Epluchez et coupez en dés les carottes et la courgette. Coupez le poivron en lamelles et l’oignon en petits cubes. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir les légumes pendant 10 minutes. Saupoudrez de curcuma, remuez et laissez cuire encore 5 minutes. Servez chaud.
Curcuma latte
- 20 cl de lait de coco
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 pincée de cannelle
- 1 pincée de gingembre
- 1 cuillère à soupe de miel
Faites chauffer le lait de coco dans une casserole à feu doux. Ajoutez une cuillère à café de curcuma, une pincée de cannelle et de gingembre, ainsi qu’une cuillère à soupe de miel. Remuez bien et laissez chauffer encore 2 minutes. Versez le tout dans une tasse et dégustez chaud.
Curry d’agneau au curcuma
- 600 g d’épaule d’agneau
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- 1 boîte de tomates concassées
- 2 cuillères à café de curcuma
- 1 cuillère à soupe de curry
- 20 cl de crème fraîche
- huile d’olive
Coupez l’épaule d’agneau en petits morceaux. Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte et faites-y revenir les morceaux d’agneau pendant 10 minutes. Ajoutez ensuite les oignons et l’ail émincés et laissez cuire 5 minutes. Saupoudrez de curcuma et de curry, puis ajoutez les tomates concassées et un peu d’eau. Laissez mijoter pendant 1 heure. Ajoutez ensuite la crème fraîche et laissez chauffer encore 5 minutes avant de servir chaud.
Riz au curcuma
- 250 g de riz
- 1 oignon
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir l’oignon émincé pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite le riz et le curcuma et mélangez bien. Versez de l’eau jusqu’à couvrir le riz et laissez cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes. Une fois le riz cuit, laissez-le reposer 5 minutes hors du feu avant de servir.
Purée de pommes de terre et curcuma
- 1 kg de pommes de terre
- 20 cl de lait
- 10 cl de crème fraîche
- 1 cuillère à café de curcuma
- sel, poivre
Epluchez et coupez en morceaux les pommes de terre. Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant 20 minutes. Egouttez-les et écrasez-les grossièrement à la fourchette. Ajoutez ensuite le lait, la crème fraîche, le curcuma, du sel et du poivre. Remuez bien et servez chaud.
Curcuma mariné pour poulet ou poissons
- 4 blancs de poulet ou 4 filets de poisson
- 4 gousses d’ail
- 4 cm de gingembre frais
- 3 cuillères à soupe de curcuma en poudre
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
- huile d’olive
Epluchez et hachez finement l’ail et le gingembre. Dans un bol, mélangez le curcuma, le jus de citron vert, l’huile d’olive et les épices hachées. Déposez les blancs de poulet ou les filets de poisson dans un plat et versez la marinade par-dessus. Laissez reposer au frais pendant au moins 1 heure avant de faire cuire les viandes ou les poissons à la poêle ou au four.
Salade de quinoa et curcuma
- 200 g de quinoa
- 2 carottes
- 1 poivron
- 1 petit concombre
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Faites chauffer 40 cl d’eau dans une casserole et ajoutez le cube de bouillon de légumes. Versez ensuite le quinoa et le curcuma, mélangez bien et laissez cuire à feu doux pendant 15-20 minutes. Pendant ce temps, épluchez et râpez les carottes, coupez le poivron en petits dés et le concombre en rondelles. Mélangez-les avec l’huile d’olive et ajoutez-les au quinoa cuit. Servez froid.
Cakes au poulet et curcuma
- 2 blancs de poulet
- 100 g de farine
- 3 oeufs
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 1 cuillère à soupe de curcuma
- sel, poivre
Coupez les blancs de poulet en petits dés. Dans un saladier, mélangez la farine, les oeufs, la levure, le curcuma, du sel et du poivre jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajoutez ensuite les dés de poulet et mélangez bien. Versez le tout dans des moules à muffins et faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant 20-25 minutes. Servez chaud ou froid, en apéritif ou en entrée.
N’hésitez pas à tester ces recettes à base de curcuma pour des repas pleins de saveurs et de bienfaits pour la santé !
