Les croissants sont un classique de la cuisine française et ont acquis une renommée mondiale. Ce délicieux petit déjeuner est le choix parfait pour commencer une journée chargée. Cela étant dit, manger un croissant a l’air simple, mais le faire à la maison est tout autre chose.
Recette de croissant au beurre maison
Les croissants Maison nécessitent du temps et de la patience. Cela dit, nous avons une recette de croissant au beurre professionnel qui garantit des croissants savoureux et parfaits faits maison.
Ingrédients
- 500 g de farine
- 25 g de sucre
- 10 g de sel
- 40 g de beurre mou
- 20 g de levure de boulangerie
- 250 ml d’eau froide
- 250 g de beurre
Instructions
- Combine la farine, le sucre et le sel dans un grand bol.
- Ajouter le beurre mou, la levure et l’eau froide et pétrir la pâte à la main pendant environ 10 minutes.
- Couvrir le bol avec un chiffon et laisser la pâte reposer pendant environ 45 minutes à une heure.
- Sur une surface farinée, étaler la pâte pour former un carré de 30 cm de côté.
- Placer le beurre en forme de carré au centre du carré de pâte et plier les bords de la pâte sur le beurre pour envelopper complètement le beurre.
- Étaler la pâte pliée en rectangle, puis pliez-la en trois, comme une lettre.
- Étaler à nouveau la pâte pliée et la plier en trois. Répétez ce processus deux à trois fois de plus, en laissant la pâte se reposer au réfrigérateur pendant une demi-heure entre chaque pliage.
- Après le dernier pliage, réfrigérer la pâte pendant une nuit pour obtenir un bon résultat.
- Allumez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
- Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la en un rectangle mince, puis découpez-la en triangles en forme de croissant.
- Enroulez chaque triangle en forme de croissant et placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
- Laissez reposer les croissants pendant 1h30 à 2 heures.
- Avec un pinceau, badigeonnez les croissants avec un œuf battu et mettez-les au four pendant environ 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Et voila, vous avez des croissants moelleux, croustillants et sucrés faits maison ! Servez-les avec du beurre ou de la confiture maison pour une expérience vraiment authentique.
