Les croissants au beurre sont l’un des classiques de la pâtisserie française. Croustillants à l’extérieur, moelleux et feuilletés à l’intérieur, ces croissants sont un véritable plaisir pour les papilles. Voici une recette facile à réaliser pour créer vos propres croissants au beurre.
Ingrédients:
Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser la pâte:
- 500 g de farine
- 10 g de sel
- 80 g de sucre
- 20 g de levure fraîche
- 250 ml de lait
- 250 g de beurre
- 1 oeuf pour la dorure
Préparation:
Pour préparer la pâte:
- Dissoudre la levure fraîche dans le lait et ajouter le sucre. Mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Mélanger la farine et le sel dans un bol. Ajouter le mélange de lait et de sucre en remuant jusqu’à obtenir une pâte collante.
- Faire reposer la pâte pendant 30 minutes.
- Dégazer la pâte en pressant doucement avec la paume de votre main et en la repliant en trois. Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes.
- Étaler la pâte en forme rectangulaire, puis ajouter le beurre au milieu en laissant un espace libre de 1 cm autour du beurre.
- Pliez la pâte en trois, en rabattant le bord supérieur sur le beurre, puis le bord inférieur sur le bord supérieur. Vous obtiendrez ainsi une sorte de «portefeuille».
- Étaler la pâte à nouveau en forme rectangulaire et plier en trois comme précédemment. Laisser reposer la pâte pendant 30 minutes et répéter cette opération deux fois de plus.
- Étaler la pâte en forme rectangulaire et couper la pâte en triangle. Roulez la pâte du côté le plus large vers le côté le plus étroit pour obtenir la forme de croissant.
- Dorer la surface de chaque croissant à l’aide d’un oeuf battu et laisser reposer pendant 30 minutes.
- Faire cuire les croissants au four préchauffé à 220°C pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Les croissants au beurre peuvent être dégustés chauds ou froids, en accompagnement d’un café, d’un thé ou d’un jus de fruit. Ils se conservent bien dans une boîte hermétique pendant plusieurs jours et peuvent être réchauffés au four ou au micro-ondes pour retrouver leur croustillant à l’extérieur et leur moelleux à l’intérieur.
Essayez cette recette facile pour de délicieux croissants au beurre maison. Vous n’aurez jamais envie de revenir aux croissants achetés en magasin après avoir goûté à cette perfection.
