Pouvez-vous imaginer un monde où vous pouvez manger des petits choux à la crème sans avoir à vous soucier de votre ligne ? Eh bien, mes amis, vous êtes au bon endroit ! Aujourd’hui, je vous présente une recette divine de choux à la crème craquelin qui fera frémir vos papilles gustatives. Tout d’abord, nous allons parler de la pâte craquelin. La pâte craquelin est une couche croustillante qui coiffe les choux. Elle est réalisée à partir de farine, de beurre, de cassonade et d’un peu de levure. Mais ne vous inquiétez pas, les proportions sont parfaitement équilibrées pour que la couche de craquelin soit fine et croustillante, sans être trop sucrée. Maintenant, passons aux choses sérieuses : la crème ! La garniture de vos choux est un facteur déterminant dans la réussite de cette recette. Pour une crème légère et onctueuse, mélangez du lait, du sucre, de la Maïzena et des œufs dans une casserole. Faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que la crème épaississe, puis ajoutez du beurre et de la vanille. Mélangez bien et laissez refroidir avant de remplir vos choux. Le dressage de vos choux peut être amusant et créatif. Vous pouvez les empiler pour créer une pyramide, ou les disposer en cercle pour un effet plus décoratif. Quoi que vous choisissiez, n’oubliez pas de saupoudrer un peu de sucre glace sur le dessus pour une touche de finition élégante. Maintenant, passons aux ingrédients dont vous aurez besoin pour faire ces délicieux petits bijoux : Pour la pâte craquelin : - 60g de farine - 50g de cassonade - 50g de beurre - 1/4 cuillère à café de levure chimique Pour la pâte à choux : - 60g de farine - 40g de beurre - 1/4 cuillère à café de sel - 2 oeufs - 100ml d’eau Pour la crème : - 250ml de lait - 2 oeufs - 50g de sucre - 30g de Maïzena - 30g de beurre - 1 cuillère à café d’extrait de vanille Maintenant que vous avez tous les ingrédients, il est temps de mettre la main à la pâte (craquelin). 1. Préchauffez votre four à 180°C (th.6). 2. Dans un saladier, mélangez la farine, la cassonade, le beurre coupé en petits dés et la levure chimique. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène. 3. Étalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé, en formant un rectangle de 2 mm d’épaisseur. 4. Placez la pâte au congélateur pendant 10 minutes pour la solidifier. 5. À l’aide d’un emporte-pièce, découpez des cercles de la taille de vos choux, puis réservez au frais. Maintenant, passons à la pâte à choux. 1. Dans une casserole, portez l’eau, le sel et le beurre à ébullition. 2. Ajoutez la farine d’un coup et mélangez vigoureusement avec une spatule en bois, jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois de la casserole. 3. Retirez la casserole du feu et ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien entre chaque ajout. 4. Mettez la préparation dans une poche à douille et formez des petits cercles sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. 5. Sortez la pâte craquelin du réfrigérateur et déposez un disque sur chaque cercle de pâte à choux. 6. Enfournez pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les choux soient bien dorés. Pendant que les choux refroidissent tranquillement sur une grille, préparez la crème. 1. Dans une casserole, mélangez les œufs, le sucre et la Maïzena. 2. Ajoutez le lait et mélangez bien. 3. Faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que la crème épaississe, sans cesser de remuer. 4. Retirez la casserole du feu et ajoutez le beurre et l’extrait de vanille. 5. Mélangez bien jusqu’à ce que le beurre soit totalement fondu. 6. Versez la crème dans une poche à douille et fourrez vos choux. Et voilà ! Vous avez maintenant des choux à la crème craquelin faits maison, délicieusement fondants à l’intérieur et croustillants à l’extérieur. Servez-les à vos invités lors d’une soirée dînatoire ou dégustez-les tout simplement devant votre série préférée. Quel que soit votre choix, ces petits chefs-d’œuvre culinaires ne manqueront pas de marquer les esprits. Alors, qu’attendez-vous pour vous mettre aux fourneaux ? Vos papilles vous remercieront !
