Salut les gourmands ! Aujourd’hui, je vous présente une recette brésilienne absolument sensationnelle : la coxinha ! Comme son nom ne l’indique pas du tout, c’est une boulette frite en forme de quenelle, farcie au poulet et à la crème de lait.
Les ingrédients pour 12 coxinhas :
- 300 g de farine de blé
- 300 ml de bouillon de poulet
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de sel
- 2 blancs de poulet
- 100 g de crème de lait
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine de blé
- 1 pincée de noix de muscade
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 1 oeuf battu
- 100 g de chapelure
- De l’huile pour la friture
Préparation :
1- Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive et versez-y la farine en remuant constamment jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajoutez le bouillon de poulet en filet tout en continuant de remuer. Salez et laissez cuire jusqu’à ce que la pâte se détache des bords de la casserole.
2- Transférez la pâte dans un saladier et laissez-la tiédir avant de la pétrir à la main jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique.
3- Hachez l’oignon et l’ail et faites-les revenir dans le beurre. Ajoutez les blancs de poulet préalablement cuits et coupés en petits morceaux. Versez la crème de lait et la farine de blé. Assaisonnez avec de la noix de muscade et le persil haché.
4- Prélevez une petite quantité de pâte et façonnez-la en forme de quenelle. Creusez le centre de la boulette avec votre pouce pour y déposer une cuillère de farce. Refermez le tout en pressant légèrement. Faites de même pour le reste de la pâte.
5- Battez un oeuf dans une assiette creuse et disposez la chapelure dans une autre assiette. Roulez chaque boulette dans l’oeuf puis dans la chapelure.
6- Faites chauffer de l’huile dans une friteuse ou dans une casserole à feu moyen. Plongez les coxinhas par petites quantités et laissez-les frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Égouttez-les sur du papier absorbant et servez-les chaudes.
Ne me remerciez pas pour cette découverte culinaire, je sais que je suis une piètre humble servante. Mais si vous voulez tout de même me faire plaisir, n’hésitez pas à partager cette recette de coxinha brésilienne avec vos amis !
