Dans notre quête de trouver une recette délicieuse et facile à préparer, nous sommes tombés sur une pépite : le coustellous basse température et sa sauce. Vous ne pourrez pas y résister ! La tendresse de la viande à basse température et la douceur de la sauce, c’est le mariage parfait pour se régaler.
Ingrédients :
- 4 coustellous de porc
- 1 oignon
- 1 carotte
- 2 gousses d’ail
- 30 cl de bouillon de volaille
- 10 cl de crème fraîche
- 30 g de beurre
- Sel et poivre
Pour la cuisson sous-vide :
- Une machine sous-vide
- Un sac sous-vide
Préparation :
Préparation de la viande
Commencez par éplucher l’oignon et la carotte et coupez-les en petits cubes. Faites-les revenir dans une poêle avec du beurre. Ajoutez les gousses d’ail écrasées puis réservez.
Placez maintenant les coustellous dans le sac sous-vide avec le mélange oignon-carotte-ail. Ajoutez le bouillon de volaille puis fermez le sac sous-vide.
Dans la machine sous-vide, réglez la température à 62°C et placez le sac sous-vide dans l’eau. Laissez cuire pendant 12 heures.
Préparation de la sauce
Pendant que la viande cuit à basse température, préparez la sauce. Dans une casserole, faites fondre du beurre. Ajoutez le bouillon de volaille restant (20 cl), la crème fraîche et laissez mijoter pendant environ 5 minutes.
Une fois la viande prête, sortez-la du sac sous-vide et retirez les carottes et les oignons. Faites-la revenir à la poêle avec un peu de beurre pour obtenir une belle coloration. Servez chaud avec la sauce.
Ce plat noble sera parfait pour impressionner vos invités ou pour se faire plaisir avec une délicieuse assiette. Essayez-le et faites-nous savoir ce que vous en pensez !
