Puis-je vous présenter l’un de mes légumes d’automne préférés: la courge butternut. Elle a une chair veloutée, sucrée et délicieusement douce. C’est un ingrédient parfait pour les plats d’automne, comme cette délicieuse soupe.
Soupe de courge butternut
Ingrédients:
- 1 courge butternut moyenne
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d’ail
- 4 tasses de bouillon de légumes
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/2 cuillère à café de muscade moulue
- 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
- 1/2 tasse de crème fraîche épaisse
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Instructions:
- Préchauffer le four à 200°C.
- Couper la courge butternut en deux dans le sens de la longueur, retirer les graines et les filaments.
- Couper l’oignon en quartiers.
- Placer la courge et les oignons sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, arroser d’huile d’olive et assaisonner de sel et de poivre. Cuire au four pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Pendant ce temps, chauffer le bouillon de légumes dans une casserole à feu moyen-doux.
- Ajouter l’ail émincé, la cannelle, la muscade et le gingembre au bouillon, mélanger et laisser mijoter pendant 10 minutes.
- Retirer la courge et les oignons du four, laisser refroidir légèrement, puis retirer la peau de la courge et couper la chair en morceaux.
- Ajouter la courge et les oignons au bouillon, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes.
- Ajouter la crème fraîche et bien mélanger.
- Retirer du feu et utiliser un mixeur plongeant pour mixer jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
- Ajuster l’assaisonnement selon les goûts et servir chaud.
Cette soupe est parfaite pour les jours froids d’automne. Elle est riche, crémeuse et épicée, et vous tiendra au chaud pendant toute la journée. Essayez-la aujourd’hui et dites-nous ce que vous en pensez!
