La coulemelle, également connue sous le nom de grande pousse, est un champignon comestible délicieux qui appartient à la famille des agaricacées. Il est principalement trouvé dans les prairies et les forêts de feuillus en Europe, en Asie, en Afrique du Nord et en Amérique du Nord. La coulemelle peut être cuisiné de multiples façons, que ce soit en accompagnement ou en plat principal.
Coulemelle à la poêle
Pour cette préparation, vous aurez besoin de :
- 5 grosses coulemelles
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 branches de persil
- sel, poivre
1. Nettoyez délicatement les champignons avec un chiffon sec. Enlevez le pied et coupez les chapeaux en tranches.
2. Émincez l’oignon et l’ail. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’oignon et l’ail à feu doux pendant 5 minutes.
3. Ajoutez les tranches de champignons et faites-les revenir pendant 10 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Laissez cuire encore 5 minutes à feu doux.
4. Parsemez de persil haché et servez chaud.
Tartinade de coulemelle
Pour cette recette, vous aurez besoin de :
- 500g de coulemelles
- 1 citron
- 50g de parmesan râpé
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- 1 pincée de paprika
- sel, poivre
1. Nettoyez les coulemelles et hachez-les finement.
2. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et l’ail écrasé. Faites revenir les champignons jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits.
3. Ajoutez le jus de citron, le parmesan râpé, le paprika, le sel et le poivre. Mélangez bien.
4. Mixez la préparation jusqu’à obtenir une texture homogène.
5. Servez avec des toasts ou des petits pains grillés.
Salade de coulemelle
Pour cette recette, vous aurez besoin de :
- 250g de coulemelles
- 1 citron
- 1 échalote
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 pincée de paprika
- sel, poivre
- 50g de roquette
1. Nettoyez les coulemelles et coupez-les en lamelles.
2. Dans un saladier, mélangez le jus de citron, l’échalote émincée, l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.
3. Ajoutez les lamelles de coulemelle et mélangez bien. Laissez mariner pendant 15 minutes.
4. Ajoutez la roquette et mélangez délicatement.
Avec ses différentes recettes de préparation, la coulemelle peut satisfaire tous les palais gourmands. N’hésitez pas à essayer ces différentes préparations pour profiter de ce champignon sous toutes ses formes ! Bon appétit !
