Bienvenue à tous les gourmets et gourmands ! Aujourd’hui, nous vous présentons une recette typique de la Bretagne, la cotriade bretonne. Pour les amoureux de la mer et des soupes de poissons, cette recette est un must-try !
La cotriade bretonne : une soupe de poissons incontournable
La cotriade bretonne, originaire de la région de Lorient, est une recette traditionnelle et très populaire dans la région de Bretagne. Cette recette, facile à préparer, est à base de poissons frais et de légumes du jardin. Elle se déguste en famille ou entre amis, notamment pendant les soirées d’hiver où une soupe chaude est très appréciée.
Ingrédients pour la cotriade bretonne
- 1,5 kg de poissons de roche (rascasses, grondins, congres, etc.)
- 3 oignons
- 3 carottes
- 1 poireau
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 2 pommes de terre
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de safran
- 1 kg de moules
- 1 litre d’eau
- Sel et poivre
Préparation de la cotriade bretonne
Commencez par nettoyer les poissons en les vidant, puis enlevez la peau et les têtes. Coupez-les en gros morceaux. Ensuite, épluchez et coupez les légumes en petits morceaux.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte, ajoutez les oignons émincés, le poireau, les carottes et l’ail écrasé. Laissez cuire à feu moyen pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.
Ajoutez les morceaux de poisson, les pommes de terre coupées en dés et le bouquet garni. Salez, poivrez et ajoutez la pincée de safran. Versez l’eau, couvrez la cocotte et laissez cuire à feu moyen pendant 30 minutes.
Ajoutez ensuite les moules et laissez cuire pendant 5 minutes. Retirez les moules et les légumes de la cocotte avec une écumoire et réservez-les.
Passez le reste de la préparation au mixeur afin d’obtenir une soupe homogène. Si celle-ci est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau. Rectifiez l’assaisonnement selon vos goûts.
Servez la cotriade bretonne dans des bols et ajoutez les morceaux de poissons, les moules ainsi que les légumes réservés. Dégustez bien chaud avec du pain grillé et du beurre salé.
Conclusion
Nous espérons que cette recette de cotriade bretonne vous aura plu et que vous n’hésiterez pas à la réaliser chez vous. Cette soupe de poissons savoureuse est une valeur sûre pour les amoureux de la gastronomie bretonne et de la cuisine de la mer.
Bon appétit !
