Ah, les corniottes de Louhans ! Cette spécialité bourguignonne de la ville de Louhans est un véritable trésor ! Pour ceux qui ne connaissent pas encore cette petite merveille, il s’agit d’une savoureuse pâtisserie fourrée à la viande de veau et de poulet et agrémentée d’une délicate note de persil. Tout simplement délicieux !
Ingrédients :
Pour la pâte :
- 500g de farine
- 1 oeuf
- 1/2 cube de levure fraîche
- 15cl de lait tiède
- 70g de beurre fondu
- 1 pincée de sel
Pour la farce :
- 100g de viande de veau hachée
- 100g de viande de poulet hachée
- 1 oignon haché
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 bouquet de persil
- sel, poivre
Préparation :
Pour la pâte :
- Dans un grand saladier, versez la farine et creusez un puits au centre.
- Dans un bol, mélangez la levure avec le lait tiède, couvrez le tout avec un torchon propre et laissez reposer pendant environ 10 minutes.
- Ajoutez l’oeuf, le beurre fondu et la pincée de sel dans le saladier avec la farine. Versez le mélange de levure et mélangez bien jusqu’à obtention d’une pâte souple et homogène.
- Couvrez la pâte avec un torchon propre et laissez lever pendant environ 1 heure dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air.
Pour la farce :
- Hachez finement le poulet, le veau, l’oignon et l’ail. Ajoutez le persil haché et mélangez le tout.
- Salez, poivrez et réservez au frais.
Montage :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Farinez votre plan de travail et étalez la pâte sur une épaisseur d’environ 0,5 cm. Découpez des cercles de pâte.
- Déposez un peu de farce au centre de chaque cercle de pâte et refermez en forme de chausson en soudant bien les bords.
- Déposez les corniottes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez pour environ 20 minutes jusqu’à ce que les corniottes soient bien dorées.
Servez chaud ou froid selon vos préférences et régalez-vous avec cette délicieuse spécialité de Louhans ! Bon appétit !
