Salut mes chéries ! Aujourd’hui, je veux partager avec vous ma recette de pâte de coings à l’ancienne. Vous allez adorer cette confiserie traditionnelle en automne, lorsque les coings sont en saison. C’est facile à faire et c’est un délice à déguster avec un petit café ou même comme dessert.
Pâte de coings : Ingrédients
Pour cette recette, vous aurez besoin de :
- 1 kg de coings
- 1 kg de sucre cristallisé
- 2 citrons non traités
- 1 gousse de vanille
Pâte de coings : Instructions
1. Lavez bien les coings et coupez-les en quatre. Ne les pelez pas, car la peau et les pépins contiennent de la pectine, qui aide à épaissir la confiture.
2. Mettez les coings dans une grande casserole et ajoutez de l’eau jusqu’à ce qu’ils soient immergés. Pressez les citrons et ajoutez le jus dans la casserole. Fendez la gousse de vanille en deux et ajoutez-la également.
3. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant environ 2 heures. Les coings doivent être bien tendres.
4. Retirez la gousse de vanille et passez les coings au moulin à légumes. Vous pouvez également utiliser un mixeur, mais vous devrez alors retirer les pépins. La purée obtenue doit être bien lisse.
5. Pesez la purée obtenue et ajoutez le même poids de sucre cristallisé. Remettez la purée dans la casserole et portez à ébullition. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure, en remuant régulièrement. La pâte de coings est prête lorsque elle se détache des parois de la casserole.
6. Versez la pâte de coings encore chaude dans un grand plat rectangulaire recouvert de papier sulfurisé. Laissez refroidir et durcir au moins 24 heures.
7. Découpez la pâte de coings en petits carrés et saupoudrez-les de sucre cristallisé. Vous pouvez également les enrober de sucre glace. Délicieux !
Cette recette de pâte de coings à l’ancienne est un vrai délice. Vous allez adorer le goût sucré et légèrement acidulé de cette confiserie traditionnelle. C’est également un excellent cadeau à offrir à vos proches pour les fêtes de fin d’année. J’espère que vous adorerez cette recette autant que moi, n’hésitez pas à partager votre avis en commentaire. À bientôt pour une nouvelle recette !
