La pâte de coings est un délicieux accompagnement pour les fromages, mais elle peut également être consommée en dessert. La recette traditionnelle est simple, mais il faut respecter les proportions pour obtenir un résultat parfait.
Ingrédients :
- 1 kg de coings
- 500 g de sucre en poudre
- Le jus d’un citron
- De l’eau
Commencez par laver les coings, les éplucher et les couper en morceaux. Placez-les dans une casserole avec de l’eau à hauteur des fruits et ajoutez le jus de citron. Laissez cuire à feu doux pendant environ une heure jusqu’à ce que les coings soient bien tendres.
Passer les coings cuits au moulin à légumes pour les réduire en purée. Pesez la purée obtenue et ajoutez la même quantité de sucre. Remettre la préparation sur le feu et la faire cuire à feu doux en remuant régulièrement jusqu’à ce que le mélange commence à s’épaissir.
Les étapes :
- 1 - Lavez les coings et épluchez-les.
- 2 - Coupez-les en morceaux et placez-les dans une casserole avec de l’eau et le jus de citron.
- 3 - Laissez cuire à feu doux pendant environ une heure jusqu’à ce que les coings soient bien tendres.
- 4 - Passez les coings cuits au moulin à légumes pour les réduire en purée.
- 5 - Pesez la purée obtenue et ajoutez la même quantité de sucre.
- 6 - Remettre la préparation sur le feu et la faire cuire à feu doux en remuant régulièrement jusqu’à ce que le mélange commence à s’épaissir.
- 7 - Une fois la consistance souhaitée obtenue, retirez du feu et versez la préparation dans des pots en verre stérilisés.
- 8 - Fermez les pots et retournez-les pour qu’ils refroidissent tête en bas.
La pâte de coings se conserve plusieurs mois dans un endroit frais et sec. Elle accompagne parfaitement un fromage de caractère ou se déguste simplement en dessert sur une tranche de pain ou une brioche.
Essayez cette recette de pâte de coings pour ajouter une touche de douceur à vos repas et épater vos amis et votre famille. Bon appétit !
