Avec les fêtes qui approchent, il est temps de commencer à réfléchir à nos desserts de Noël. Et si vous cherchez quelque chose de délicieusement festif, je vous recommande vivement de préparer un Christollen alsacien ! C’est une brioche riche en fruits secs et en épices, et c’est le choix parfait pour ajouter un peu de tradition française à votre table de Noël.
Ingrédients:
- 500g de farine
- 1 sachet de levure sèche instantanée
- 100g de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé
- 1 cuillère à soupe de zeste d’orange râpé
- 250g de lait
- 1 oeuf
- 100g de beurre non salé, coupé en petits cubes
- 150g de raisins secs
- 75g de cerises confites, coupées en deux
- 75g d’amandes effilées
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 cuillère à café de cardamome moulue
- 100g de pâte d’amande (marzipan)
- sucre glace
Instructions:
- Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure, le sucre, le sel, les zestes de citron et d’orange, la cannelle, et la cardamome.
- Ajoutez le lait et l’oeuf, et mélangez jusqu’à ce que la pâte forme une boule.
- Transférez la pâte sur une surface légèrement farinée, et pétrissez pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique.
- Ajoutez le beurre petit à petit, et continuez à pétrir jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.
- Ajoutez les raisins secs, les cerises confites, et les amandes, et pétrissez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.
- Formez une boule avec la pâte, et laissez-la reposer dans un endroit chaud et sec pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Divisez la pâte en deux, et étalez chaque morceau en un rectangle épais d’environ 1,5 cm.
- Divisez la pâte d’amande en deux, et roulez chaque moitié en un boudin d’environ la même longueur que le rectangle de pâte.
- Placez un boudin de pâte d’amande au centre de chaque rectangle de pâte, et repliez les bords de la pâte pour couvrir la pâte d’amande.
- Placez les christollens sur une plaque à pâtisserie graissée, et faites cuire pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits à coeur.
- Laissez refroidir les christollens pendant 10 minutes, puis saupoudrez-les de sucre glace avant de servir.
Je suis convaincu que ce Christollen sera un succès avec vos amis et votre famille. Les saveurs chaudes et épicées de l’Alsace ajoutent une touche de magie à tous les repas de Noël.
N’hésitez pas à personnaliser votre Christollen en ajoutant vos propres fruits secs et épices préférés. Vous pouvez également le servir avec une sauce à la vanille ou une crème fouettée pour un délicieux dessert de Noël. Bon appétit !
