Voici une délicieuse recette que j’ai trouvée pour vous:
Soupe de poisson à la provençale
Les ingrédients dont vous aurez besoin pour cette soupe de poisson à la provençale sont :
- 1 kg de poissons de roche coupés en morceaux (rouget, rascasse, grondin, saint-pierre…)
- 1 oignon
- 4 gousses d’ail
- 2 belles tomates bien mûres
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- 1 fenouil
- 1 piment
- 20 cl de vin blanc
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 litres d’eau
- sel et poivre
Commencez par émincer l’oignon et l’ail et faites-les revenir dans une grande cocotte avec l’huile d’olive. Ajoutez ensuite les tomates coupées en petits dés ainsi que le concentré de tomates, le laurier, le thym et le fenouil émincé. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
Ajoutez ensuite les poissons coupés en morceaux et mouillez avec le vin blanc et l’eau. Ajoutez enfin le piment et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes. Salez et poivrez à votre convenance.
Enfin, retirez la feuille de laurier et le thym et servez votre soupe de poisson bien chaude, accompagnée de croûtons tartinés de rouille pour un vrai voyage en Provence.
Bon appétit !
