Voici une délicieuse recette de gratin de cardon façon Paul Bocuse, idéale pour épater vos convives lors d’un repas de fête ou pour un dîner en famille. Le cardon, un légume oublié et pourtant tellement savoureux, est sublimé dans cette recette grâce au savoir-faire du célèbre chef français.
Ingrédients:
- 1 botte de cardons
- 75 cl de lait
- 75 g de beurre
- 75 g de farine
- 100 g de gruyère râpé
- 1 gousse d’ail
- 1 bouquet garni
- Sel, poivre
Instructions:
- Nettoyez les cardons en retirant les feuilles extérieures et les fils. Coupez les côtes en tronçons de 5 cm de long environ. Plongez les morceaux de cardon dans de l’eau citronnée pour éviter qu’ils noircissent.
- Dans une grande casserole, faites chauffer le lait avec la gousse d’ail écrasée et le bouquet garni. Plongez les morceaux de cardon dans le lait frémissant et laissez cuire à feu doux pendant 45 minutes.
- Dans une autre casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine et fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène. Versez petit à petit le lait de cuisson des cardons en fouettant sans cesse pour éviter les grumeaux. Laissez cuire le mélange jusqu’à obtenir une sauce épaisse.
- Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez un plat à gratin. Égouttez les morceaux de cardon et déposez-les au fond du plat. Versez la sauce béchamel sur les cardons. Parsemez de gruyère râpé.
- Enfournez le plat à gratin pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.
- Sortez du four et servez chaud.
Ce gratin de cardon est un véritable délice. La béchamel onctueuse se marie à la perfection avec la saveur délicate du cardon. Le résultat est un plat à la fois rustique et raffiné, qui fera sensation auprès de vos convives. N’hésitez pas à accompagner ce gratin d’une belle pièce de viande ou d’une salade verte pour un repas complet et équilibré.
Nous espérons que cette recette de gratin de cardon façon Paul Bocuse vous aura plu et que vous la réaliserez prochainement chez vous. Bon appétit !
