Cappelletti Recette : La Recette Typique: Cappelletti Avec Sauce à La Viande

Je vous propose aujourd’hui une délicieuse recette italienne, les cappelletti avec une savoureuse sauce à la viande. Ces pâtes fraîches farcies de viande sont un vrai régal pour les papilles.

Ingrédients:

• Pour la pâte:
• • 400g de farine
• • 4 oeufs
• • une pincée de sel
• Pour la farce:
• • 200g de viande de porc hachée
• • 200g de viande de veau hachée
• • 1 oeuf
• • 100g de parmesan râpé
• • 1 gousse d’ail hachée
• • 1 brin de thym
• Pour la sauce:
• • 400g de pulpe de tomate
• • 1 oignon
• • 1 carotte
• • 1 branche de céleri
• • 1 feuille de laurier
• • 400g de viande de boeuf hachée

Préparation:

Pour la pâte:

1. Mélangez la farine, le sel et les oeufs dans un saladier jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène.
2. Farinez votre plan de travail et étalez la pâte finement avec un rouleau à pâtisserie.
3. Découpez la pâte en carrés de 5x5 cm environ.

Pour la farce:

1. Mélangez les viandes avec l’oeuf, le parmesan, l’ail et le thym dans un saladier et salez et poivrez à votre convenance.
2. Déposez une petite quantité de farce au centre de chaque carré de pâte, pliez-les en deux et soudez les bords en appuyant avec les doigts.

Pour la sauce:

1. Hachez finement l’oignon, la carotte et le céleri et faites-les revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive.
2. Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
3. Ajoutez la pulpe de tomate, la feuille de laurier et laissez mijoter 30 minutes à feu doux.

Faites bouillir une grande quantité d’eau salée dans une casserole et faites cuire les cappelletti environ 3 minutes.

Servez les cappelletti dans des assiettes et nappez-les de sauce à la viande bien chaude. Vous pouvez également ajouter un peu de parmesan râpé sur le dessus.

Bonne dégustation !