La cuisine italienne est célèbre dans le monde entier pour ses saveurs délicieuses et ses recettes savoureuses. L’un de nos plats préférés est sans conteste la Caponata, un plat typique et traditionnel de Sicile. C’est un plat d’été à base d’aubergines, d’oignons, de céleris, de tomates et de vinaigre balsamique, et il est parfait pour toutes les occasions, que ce soit pour un déjeuner en famille ou un dîner entre amis.
Ingrédients
- 4 aubergines
- 2 oignons rouges
- 4 branches de céleri
- 1 boîte de tomates en dés (400 g)
- 3 cuillères à soupe de pignons de pin
- 3 cuillères à soupe d’olives noires dénoyautées
- 2 cuillères à soupe de câpres
- 2 cuillères à soupe de raisins secs
- 1/4 tasse de vinaigre balsamique
- 1/4 tasse de sucre en poudre
- huile d’olive extra vierge
- une pincée de sel et de poivre
Instructions
- Commencez par couper les aubergines en cubes d’environ 2,5 cm. Salez-les et laissez-les reposer pendant environ une heure pour éliminer l’excès d’eau. Rincez-les ensuite et essuyez-les à l’aide d’un torchon propre.
- Dans une poêle, chauffez une cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge à feu moyen. Ajoutez les aubergines et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées, environ 10 minutes. Transférez-les dans un grand saladier et réservez.
- Dans la même poêle, faites chauffez une autre cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge, puis ajoutez les oignons rouges et le céleri coupés en petits cubes. Faites cuire pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Ajoutez ensuite la boîte de tomates en dés, les pignons de pin, les olives noires dénoyautées, les câpres et les raisins secs. Remuez bien et laissez mijoter pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que la sauce soit réduite.
- Ajoutez ensuite le vinaigre balsamique et le sucre en poudre et remuez bien. Laissez mijoter pendant encore 5 minutes, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.
- Ajoutez ensuite les aubergines dans la poêle et mélangez bien. Laissez mijoter pendant encore 5 minutes, en remuant de temps en temps.
- Retirez du feu et laissez refroidir avant de servir. La Caponata est meilleure lorsqu’elle est servie froide, accompagnée de pain grillé ou de croûtons.
La Caponata est un plat délicieux et facile à préparer qui convient parfaitement aux végétariens et aux amateurs de cuisine méditerranéenne. Essayez cette recette lors de votre prochain dîner et épatez vos amis et votre famille avec des saveurs italiennes authentiques.
