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Recette de caponata sicilienne
Ingrédients
- 2 aubergines
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 oignon rouge
- 2 tiges de céleri
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe de câpres
- 100 g d’olives noires
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 400 g de tomates pelées en conserve
- Huile d’olive
- Sel, poivre
Instructions
- Lavez les aubergines et coupez-les en cubes. Laissez-les dégorger dans une passoire avec du sel pendant 30 minutes.
- Lavez les poivrons, retirez les graines et coupez-les en lanières.
- Épluchez et émincez l’oignon. Émincez les tiges de céleri.
- Chauffez de l’huile d’olive dans une grande poêle et faites revenir les légumes séparément jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Dans une casserole, faites revenir l’ail et les câpres dans un peu d’huile d’olive.
- Rajoutez les olives, le vinaigre et le sucre. Laissez mijoter 2 minutes.
- Rajoutez les tomates et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
- Salez et poivrez.
- Rajoutez les légumes à la casserole.
- Laissez mijoter 15 minutes supplémentaires.
Servez la caponata sicilienne chaude ou froide avec un peu de pain grillé. Bon appétit !
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