Aujourd’hui, je veux partager avec vous l’une de mes recettes préférées pour préparer des cailles en cocotte. Cela peut sembler intimidant au premier abord, mais avec quelques astuces et techniques simples, vous pourrez vous en sortir avec succès et offrir à vos invités un plat savoureux et mémorable.
Ingrédients:
- 4 cailles
- 4 tranches de lard
- 1 gros oignon
- 250g de champignons
- 250ml de vin rouge
- 125ml de bouillon de volaille
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Thym frais
- Feuilles de laurier
- Sel et poivre
Instructions:
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Pelez et émincez l’oignon et l’ail.
- Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte en fonte et faites revenir le lard jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Retirez le lard et réservez.
- Ajoutez les oignons et les champignons dans la cocotte et faites revenir à feu moyen pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajoutez l’ail et faites sauter pendant une minute.
- Retirez les légumes de la cocotte et réservez-les sur une assiette.
- Assaisonnez les cailles avec du sel et du poivre
- Faites brunir les cailles dans la cocotte jusqu’à ce qu’elles soient dorées de tous les côtés.
- Ajoutez les légumes, le vin rouge, le bouillon de volaille, le thym et les feuilles de laurier dans la cocotte.
- Couvrez et mettez la cocotte au four pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que les cailles soient cuites.
- Sortez la cocotte du four et retirez les cailles et les légumes de la cocotte avec une écumoire.
- Faites réduire le liquide restant dans la cocotte jusqu’à ce qu’il soit épais et sirupeux.
- Servez les cailles avec les légumes et la sauce, garnies de lardons croustillants.
N’oubliez pas de préparer une bonne bouteille de vin rouge pour accompagner ce délicieux plat.
Cette recette de cailles en cocotte est un plat parfait pour une soirée dînatoire avec vos amis et votre famille. J’espère que vous apprécierez cette recette autant que moi et n’hésitez pas à laisser un commentaire ci-dessous pour me faire savoir comment cela s’est passé pour vous.
