Hola mes amis! Aujourd’hui, j’ai une recette absolument délicieuse et impressionnante à partager avec vous tous. Je parle des Cailles braisées au riesling! Oui, oui! C’est une recette folle qui ne manquera pas de faire tourner les têtes à votre prochain dîner. Nous allons commencer par un peu de vocabulaire culinaire pour poser l’ambiance: braisage. Eh bien, le braisage est un processus qui consiste à faire cuire lentement un plat dans un liquide (oui, un liquide savoureux!). Ici, nous utilisons du riesling, un vin blanc sec d’Alsace qui se marie parfaitement avec la chair tendre et juteuse de la caille. Alors, sans plus tarder, voici comment vous pouvez concocter cette recette de cuisine en trois temps!
Cailles braisées au riesling
Les ingrédients:
- 4 cailles
- 1 bouteille de riesling
- 100 g de lardons
- 1 échalote
- 1 carotte
- 1 branche de céleri
- 2 feuilles de laurier
- 3 brins de thym
- 40 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre
Préparation:
Étape 1: Les fonds de sauce
D’abord, nous allons préparer nos fonds de sauce. Hachez l’échalote, la carotte et le céleri en petits morceaux. Faites fondre 20 g de beurre dans une grande casserole et ajoutez les légumes hachés et les lardons. Faites revenir le tout à feu moyen jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes. Étape 2: Le braisage
Saisissez les cailles dans une poêle avec l’huile d’olive à feu vif jusqu’à ce qu’elles soient dorées sur toutes les faces. Salez et poivrez. Placez les cailles dans la casserole avec les légumes et les lardons. Ajoutez les feuilles de laurier, le thym et la bouteille de riesling. Assurez-vous que les cailles sont bien recouvertes de liquide. Portez le tout à ébullition, puis baissez le feu à doux et laissez mijoter pendant 1 heure. Étape 3: La préparation finale
Retirez les cailles, les légumes et les lardons de la casserole et réservez-les au chaud. Faites bouillir la sauce pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elle réduise et devienne épaisse et légèrement sirupeuse. Montez 20g de beurre en pommade avec un peu de sauce réduite. Ajoutez progressivement le mélange à la sauce en remuant constamment pour obtenir une texture onctueuse et homogène. Et c’est tout! Vous n’avez plus qu’à dresser vos assiettes avec les cailles, les légumes et les lardons et à napper de sauce chaude. Décorez avec quelques brins de thym frais et dégustez! Vous serez surpris par la richesse des saveurs de ce plat ! Ça vaut le détour. Alors, qui est partant pour briser la routine du traditionnel poulet rôti pour cette recette de cailles braisées au riesling? Croyez-moi, vos amis et votre famille vont adorer, c’est garanti! Amusez-vous bien et bon appétit!
