Les bretzels sont une pâtisserie emblématique de l’Allemagne et de l’Alsace. Composés d’une pâte levée et torsadée en forme de nœud, ils sont traditionnellement servis salés, garnis de gros sel. Mais cette recette de bretzels revisite la tradition avec des ingrédients tendres et moelleux. Découvrons ensemble comment réaliser ces délicieuses petites merveilles.
Les ingrédients
Pour réaliser environ six bretzels, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 500 g de farine de blé
- 1 sachet de levure de boulangerie
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de sel
- 250 ml de lait
- 60 g de beurre
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à soupe de lait
- Gros sel
La préparation
Pour préparer votre pâte, commencez par tamiser la farine dans un grand saladier. Ajoutez la levure, le sucre et le sel et mélangez à la cuillère en bois. Ensuite, faites chauffer le lait et le beurre dans une casserole jusqu’à ce que le mélange soit tiède.
Versez le lait tiède dans le saladier et mélangez avec une cuillère en bois. Lorsque la pâte devient difficile à mélanger, malaxez-la à la main jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Couvrez le saladier avec un torchon propre et laissez reposer pendant une heure dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air. La pâte doit avoir doublé de volume après une heure. Dégazez la pâte en appuyant dessus avec vos poings et séparez-la en six boules égales.
Préchauffez votre four à 200°C. Pour donner aux bretzels leur forme caractéristique, commencez par rouler chaque boule de pâte en un long boudin dont les extrémités font un peu moins d’une dizaine de centimètres chacune. Etirez légèrement les extrémités pour les affiner. Ensuite, faites une boucle avec le boudin puis croisez les deux extrémités avant de les ramener vers vous et les presser sur les bords. Saupoudrez les bretzels de gros sel.
Mélangez le jaune d’œuf avec une cuillère à soupe de lait et badigeonnez chaque bretzel avec le mélange. Enfournez les bretzels pour 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Ces bretzels moelleux et délicieusement salés accompagneront parfaitement votre prochain apéro ou snack. Essayez cette recette dès maintenant pour ajouter une touche allemande à votre cuisine !
