Bonjour à tous les amateurs de cuisine ! Aujourd’hui, je vous propose une recette traditionnelle de la cuisine provençale : la bourride. Ce plat de poisson délicieux et parfumé est parfait pour les repas en famille ou entre amis.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 kg de poissons blancs (rascasse, cabillaud, lotte, etc.)
- 1 oignon
- 4 gousses d’ail
- 1 poireau
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 4 jaunes d’œufs
- 2 cuillères à soupe de moutarde forte
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1,5 litre de fumet de poisson
- Sel et poivre
Instructions :
1. Épluchez et émincez l’oignon et l’ail, et coupez le poireau en rondelles.
2. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon, l’ail et le poireau, et faites revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce que les légumes soient légèrement dorés.
3. Ajoutez le bouquet garni, le fumet de poisson et les poissons coupés en morceaux. Salez et poivrez à votre goût, et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes.
4. Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec la moutarde jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.
5. Versez lentement environ une tasse de bouillon de poisson chaud dans le bol en remuant constamment pour tempérer les jaunes d’œufs.
6. Versez le mélange d’œufs dans la casserole de poisson tout en remuant délicatement pour éviter de casser les morceaux de poisson.
7. Servez la bourride bien chaude accompagnée de croûtons de pain grillé.
Cette recette de bourride est un classique de la cuisine provençale et est assez simple à préparer. Vous pouvez utiliser différents types de poissons selon vos goûts et ce qui est disponible dans votre région. La cuisson à feu doux permet aux saveurs de se mélanger parfaitement, tandis que la moutarde et les jaunes d’œufs apportent une note de crémeux et de richesse à la sauce. N’hésitez pas à essayer cette recette lors de votre prochain dîner entre amis ou en famille, et impressionnez-les avec cette délicieuse spécialité provençale !
