Voici une délicieuse recette de boulettes d’aubergines parmigiana que je vous recommande vivement ! Cette recette est inspirée du talentueux chef Yotam Ottolenghi et est idéale pour un délicieux dîner à partager en famille ou entre amis.
Ingrédients :
- 2 aubergines
- 80g de chapelure
- 80g de farine
- 2 oeufs
- sel
- poivre
- huile d’olive
- 400g de tomates concassées en conserve
- 1 gousse d’ail
- 100g de mozzarella râpée
- quelques feuilles de basilic frais
Instructions :
Tout d’abord, préchauffez votre four à 190°C. Ensuite, coupez les aubergines en petits dés et saupoudrez-les de sel. Laissez reposer 20 minutes dans une passoire pour faire sortir l’eau, puis essorez-les.
Mélangez ensuite la farine, la chapelure, le sel et le poivre dans un bol. Dans un autre bol, battez les oeufs. Trempez les dés d’aubergines dans les oeufs, puis dans le mélange de chapelure. Répétez cette opération jusqu’à ce que toutes les boulettes soient enrobées.
Faites chauffer de l’huile d’olive dans une grande poêle et faites frire les boulettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, environ 2-3 minutes de chaque côté. Retirez-les de la poêle et mettez-les sur du papier absorbant.
Maintenant, préparez la sauce tomate en chauffant de l’huile d’olive dans une casserole. Ajoutez la gousse d’ail émincée et laissez cuire pendant 1 minute. Ajoutez ensuite les tomates concassées, salez et poivrez. Laissez mijoter pendant environ 15 minutes.
Mettez les boulettes dans un plat allant au four et versez la sauce tomate dessus. Saupoudrez de mozzarella râpée et enfournez pendant environ 15-20 minutes, jusqu’à ce que la mozzarella soit fondue et dorée.
Servez chaud avec quelques feuilles de basilic frais sur le dessus pour ajouter une touche d’arôme supplémentaire.
Cette recette est vraiment délicieuse et facile à préparer. Elle est parfaite pour un dîner convivial et savoureux en famille ou entre amis. Bon appétit !
