Salut mes amis! Avez-vous déjà entendu parler de la bouillabaisse? Cette soupe de poisson originaire de la belle Marseille est un vrai délice pour les papilles gustatives! Aujourd’hui, je vais vous donner ma recette secrète de la bouillabaisse, avec quelques petits conseils en plus. Vous êtes prêts? Allons-y!
Ingrédients
- 2 kg de poissons variés (rascasse, grondin, lotte, rouget, etc.)
- 2 oignons
- 2 carottes
- 1 poireau
- 3 gousses d’ail
- 2 tomates
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil, fenouil)
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 4 tranches de pain de seigle
- huile d’olive
- sel et poivre
D’abord, vous devez nettoyer et écailler les poissons avant de les couper en morceaux. Ensuite, vous allez faire revenir les oignons, les carottes et le poireau coupés en petits morceaux dans une grande cocotte en fonte avec de l’huile d’olive. Quand les légumes sont bien dorés, vous ajoutez les gousses d’ail écrasées, les tomates coupées en dés et le bouquet garni. Laissez cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
Ajoutez les morceaux de poissons et le concentré de tomate, puis couvrez le tout d’eau. Salez et poivrez, puis portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, préparez votre rouille en mixant 4 tranches de pain de seigle sec, 4 gousses d’ail, 2 jaunes d’œufs et de l’huile d’olive jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
La touche finale
Sortez les morceaux de poisson de la cocotte et filtrez le bouillon. Remettez les morceaux de poisson dans le bouillon filtré et remettez sur le feu pour faire réchauffer. Vous pouvez également ajouter des croûtons de pain de seigle et quelques pincées de fromage râpé pour plus de gourmandise.
Pour servir, versez le bouillon brûlant dans des assiettes creuses, ajoutez la rouille sur le pain grillé, puis dégustez. Vous allez adorer!
J’espère que vous avez apprécié cette recette simple et délicieuse. N’oubliez pas d’utiliser des légumes frais et de qualité pour une bouillabaisse encore plus savoureuse. Bon appétit!
